recette

Velouté de carottes et langoustines à l’indienne

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

35 min

temps total

50 min

Préparation

-
4 personnes
+

carotte

pommes de terre

3 échalotes

1 morceau de gingembre

1 étoile de badiane

10 cl de lait de coco

1 cs de curry

1 cs de paprika

1 pincée de piment de cayenne

12 langoustines

beurre

Étapes de la recette

Ce velouté, c’est un vrai voyage dès la première cuillère : la douceur de la carotte, le petit moelleux de la pomme de terre, une note chaude de curry et de paprika, le parfum délicat de la badiane… et, au-dessus, des langoustines juste rôties au beurre. Un plat qui réchauffe, élégant sans être compliqué, parfait pour se faire plaisir et faire plaisir.

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation des légumes
    Lavez, épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en gros morceaux. Épluchez les échalotes et le gingembre.

    Étape 2 : la cuisson parfumée
    Déposez les légumes dans une grande casserole et couvrez d’eau (sans saler). Ajoutez le gingembre et l’étoile de badiane. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

    Étape 3 : le velouté au lait de coco
    Égouttez les légumes en gardant l’eau de cuisson. Retirez le gingembre et la badiane, puis mixez les légumes. Versez le lait de coco petit à petit, puis ajoutez le curry, le paprika, le sel et une pincée de piment de Cayenne.
    Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse, puis ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson : à vous de choisir, plus épais ou plus velouté.

    Étape 4 : les langoustines rôties & le dressage
    Décortiquez les langoustines. Faites-les rôtir rapidement à la poêle avec une noix de beurre : juste le temps qu’elles soient dorées et bien parfumées.
    Servez le velouté bien chaud et déposez les langoustines dessus.

l'astucede francine

Pour une présentation qui en jette, piquez 3 langoustines sur une petite brochette et posez-la sur le rebord du bol : joli, pratique… et très gourmand.