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Recette
Salade de fèves fraîches aux herbes

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
30 min

Préparation
15 min

Cuisson
15 min

Les ingrédients

800 g de fèves brins de cerfeuil feuilles de menthe 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à soupe d' huile de colza pincée de sel pincée de poivre en grains

La préparation de la recette

Je prépare les fèves : je les cuis quelques minutes à l'eau bouillante salée. Je les égoutte puis je les rafraîchis immédiatement afin de stopper la cuisson. Je les mets dans un saladier. J'effeuille les branches de cerfeuil, je garde quelques pluches entières et je hache le reste. Je fais de même avec les feuilles de menthe. J'ajoute le vinaigre, le sel, le poivre puis l'huile. Je mélange soigneusement.
Je décore avec les pluches de cerfeuil et les feuilles de menthe entières. Je sers à température ambiante.

L'astuce Francine

Cette recette est encore meilleure avec des fèves pelées. Les fèves pelées existent également surgelées.
Plus les fèves sont petites, meilleures elles sont.

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