recette

Soupe gratinée à l’oignon

Name: Soupe gratinée à l’oignon
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Cuisine: Française
Ingredients: 5 oignons; 4 gousses ail; 20 g beurre; 2 cubes bouillon de boeuf; 1 c. à soupe farine de blé Francine; 1 bouquet garni; 4 clous de girofle; sel; poivre; 6 tranches pain rassis; 100 g gruyère râpé; 2 eau

parts

5 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

J'ai le temps

préparation

20 min

cuisson

45 min

temps total

65 min

Préparation

5 personnes

5 oignons

4 gousses d' ail

20 g de beurre

2 cubes de bouillon de boeuf

1 c. à soupe de farine de blé Francine

1 bouquet garni

4 clous de girofle

sel

poivre

6 tranches de pain rassis

100 g de gruyère râpé

2 eau

Étapes de la recette

J'émince les oignons. Dans un faitout, je fais fondre doucement le beurre. Lorsque le beurre est fondu, j'ajoute les oignons.
Quand les oignons sont transparents et d'une belle couleur dorée, j'enlève la casserole du feu. Je mélange, ajoute une cuillerée à soupe de farine de blé Francine. Je mélange à nouveau rapidement. Je remets sur le feu, ajoute l'eau, les cubes de bouillon, le bouquet garni, l'ail, le sel, le poivre, et 1/4 d'oignon piqué de clous de girofle. Je laisse mijoter environ 45 minutes avec un couvercle.
Pour gratiner, je verse la soupe dans des bols épais qui vont au four. J'allume le four sur grill. Je remplis les bols et juste avant de servir, je dépose le pain rassis et le fromage.
J'enfourne jusqu'à coloration du fromage. Je prépare les assiettes pour poser les bols à la sortie du four. Je sers aussitôt.

l'astucede francine

Je pique les clous de girofle dans un oignon pour pouvoir les retrouver et ne pas les servir. Je mets une ficelle autour du bouquet garni pour le sortir avant le service. Je peux servir la soupe avec les morceaux d'oignons ou les mixer si je préfère. Je peux mettre du pain dans un toasteur, et servir le pain, le fromage et la soupe sans la faire gratiner.