Macarons au chocolat

Recette
Macarons au chocolat

Pour
6 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
01h00

Préparation
45 min

Cuisson
15 min

Les ingrédients

95 g d' amandes en poudre 75 g de blanc d' œuf 50 g de sucre en poudre 155 g de sucre glace 50 g de chocolat noir 5 cl de crème liquide 15 g de cacao en poudre

La préparation de la recette

Pour les coques :
Je passe au tamis le sucre glace et la poudre d’amandes pour éviter les grumeaux et je mélange.
Je monte les blancs en neige et j’ajoute le sucre petit à petit.
J’ajoute le cacao en poudre dans la préparation.
J’incorpore les blancs au mélange de sucre et de poudre d’amandes et je mélange.
A l’aide d’une poche à douille, je dresse les macarons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Je tapote la plaque pour uniformiser les macarons et je laisse reposer pendant 30 minutes.
Je préchauffe le four à 150°C.
Je fais cuire pendant 15 minutes puisse laisse refroidir avant de les décoller.

Pour la ganache :
Je fais bouillir la crème et je la verse sur le chocolat coupé en petits morceaux. Je laisse refroidir.
Je garnis ensuite les macarons de cette ganache et les assemble deux à deux.

L'astuce Francine

Je garde mes macarons au frais pendant 24 heures avant de les déguster, ils seront encore meilleurs.

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