Soufflé au fromage

Recette
Soufflé au fromage

Pour
6 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
55 min

Préparation
20 min

Cuisson
35 min

Les ingrédients

150 g de gruyère râpé 75 g de beurre 75 g de farine suprême Francine 50 cl de lait 4 jaunes d' œufs sel poivre 2 pincées de noix de muscade

La préparation de la recette

Je beurre une première fois le moule à soufflé et le mets au réfrigérateur.
Je prépare la béchamel avec le beurre, la farine suprême Francine, le lait, le fromage, le sel, le poivre et la noix de muscade. J'ajoute les jaunes d'oeufs et mélange.
Je beurre une deuxième fois le moule et le remets au réfrigérateur.
Je préchauffe le four à 210°C (Th.7) et mets la grille en bas du four (1er gradin). Je monte les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajoute délicatement à la béchamel. Je verse dans le moule, mais ne le remplis pas totalement : je laisse 2 cm de hauteur.
J'enfourne aussitôt et laisse cuire 35 minutes. Je prépare un plat pour poser le moule à soufflé à la sortie du four.

L'astuce Francine

Je remplace le gruyère par de l'emmental.

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