recette

Soufflé au fromage facile et rapide

parts

6 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

J'ai le temps

préparation

20 min

cuisson

35 min

temps total

55 min

Préparation

-
6 personnes
+

75 g de beurre

75 g de farine suprême Francine

50 cl de lait

150 g de gruyère râpé

2 pincées de noix de muscade

4 jaunes d' œufs

Soufflé au fromage facile et rapide

Étapes de la recette

Dès qu’il sort du four, le soufflé au fromage affiche une belle croûte dorée et un cœur tout léger. C’est le genre de plat chaleureux qu’on aime poser au centre de la table, encore gonflé, encore fumant, pour un repas simple et gourmand.

  • étape 1

    Beurrez généreusement votre moule à soufflé, puis placez-le au réfrigérateur.

    Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine, mélangez, puis versez le lait petit à petit sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une préparation lisse et un peu épaisse.

    Ajoutez le gruyère râpé, la noix de muscade, puis salez et poivrez selon votre goût. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes à la préparation encore tiède, puis mélangez bien.

    Beurrez une seconde fois le moule bien froid, puis remettez-le au réfrigérateur pendant la suite de la préparation.

  • étape 2

    Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et placez la grille dans le bas du four.

    Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage, en soulevant la pâte pour garder un maximum de légèreté.

    Versez la préparation dans le moule sans le remplir jusqu’en haut : laissez environ 2 cm de libre pour permettre au soufflé de bien monter.

  • étape 3

    Enfournez aussitôt et laissez cuire 35 minutes sans ouvrir la porte du four. Le soufflé doit être bien gonflé et joliment doré.

    Servez-le dès la sortie du four pour profiter de toute sa légèreté.

l'astucede francine

Pour une saveur plus douce et encore plus fondante, remplacez le gruyère par de l’emmental. Et pour un goût plus marqué, vous pouvez aussi mélanger les deux fromages.