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Recette
Mini-verrines de crème de cresson

Pour
8 personnes

Niveau
Facile

Temps total
30 min

Préparation
10 min

Cuisson
20 min

Les ingrédients

1 botte de cresson 1 oignon 20 g de beurre 75 cl de bouillon de volaille 150 g de crème fraîche 1 pincée de sel et de poivre

La préparation de la recette

Je coupe les tiges du cresson et les lave séparément des feuilles.
J'épluche l'oignon et l'émince.
Dans une casserole, je fais revenir l'oignon avec le beurre pendant
3 minutes puis j'ajoute les tiges de cresson et laisse suer encore 3 minutes en
mélangeant.
Je verse le bouillon sur les légumes et laisse cuire à petit feu
pendant 10 minutes.
Je réserve 8 belles feuilles de cresson pour le décor et
ajoute le reste dans la casserole.
Je laisse cuire encore 5 minutes puis passe
le tout au moulin à légumes avant d'ajouter 100 g de crème fraîche, du sel et
du poivre.
Je répartis la
crème de cresson dans 8 petites verrines, ajoute une demi-cuillerée de crème
fraîche par verre et pose dessus une feuille de cresson. Je sers chaud.

L'astuce Francine

Je sers avec les verrines des allumettes de pâte feuilletée aux épices et aux herbes.

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