Recette
Mini-verrines de crème de cresson

Je coupe les tiges du cresson et les lave séparément des feuilles. J'épluche l'oignon et l'émince. Dans une casserole, je fais revenir l'oignon avec le beurre pendant 3 minutes puis j'ajoute les tiges de cresson et laisse suer encore 3 minutes en mélangeant. Je verse le bouillon sur les légumes et laisse cuire à petit feu pendant 10 minutes. Je réserve 8 belles feuilles de cresson pour le décor et ajoute le reste dans la casserole. Je laisse cuire encore 5 minutes puis passe le tout au moulin à légumes avant d'ajouter 100 g de crème fraîche, du sel et du poivre. Je répartis la crème de cresson dans 8 petites verrines, ajoute une demi-cuillerée de crème fraîche par verre et pose dessus une feuille de cresson. Je sers chaud.