recette

Filet de poisson pané

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

15 min

temps total

30 min

Préparation

-
4 personnes
+

4 filets de poissons blancs

5 c. à soupe de farine de blé Francine

1 œuf

8 c. à soupe de chapelure

sel

poivre

noix de muscade

50 g de beurre

1 c. à soupe d' huile

1 citron

Filet de poisson pané

Étapes de la recette

Croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur : les filets de poisson panés maison n’ont rien à envier à ceux du commerce ! Rapides à préparer et savoureux, ils font le bonheur des petits comme des grands… et se prêtent à toutes les envies, du déjeuner du mercredi au dîner du vendredi soir.

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation des ingrédients
    Commencez par préparer trois assiettes creuses : l’une avec de la farine Francine, une autre avec deux œufs battus, et la dernière avec de la chapelure (ou du pain sec mixé pour une version anti-gaspi).
    Salez et poivrez vos filets de poisson des deux côtés.

    Étape 2 : la panure
    Passez chaque filet successivement dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure. Veillez à bien les enrober à chaque étape pour une panure homogène.

    Étape 3 : la cuisson
    Faites chauffer un peu d’huile neutre dans une poêle. Déposez les filets panés et laissez-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et cuits à cœur. Égouttez sur du papier absorbant.

l'astucede francine

Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter une pincée de paprika, de curry ou d’herbes séchées à la chapelure. Et pour une version plus légère, passez les filets au four à 200°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. À accompagner d’un filet de citron et d’une belle salade croquante !