recette

Sauce à l’oseille

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

10 min

cuisson

10 min

temps total

20 min

Préparation

-
4 personnes
+

50 g d' échalotes

10 cl de vin blanc sec

20 cl de crème fraîche épaisse

50 g de beurre

1 botte d' oseille

sel

poivre

Étapes de la recette

Je pèle et émince finement les échalotes. Dans une casserole, je mets les échalotes, le vin blanc et l'oseille lavé coupé en morceaux. Je porte à ébullition et fais réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de vin blanc. J'ajoute la crème fraîche, porte à ébullition et fais réduire de moitié (50% du liquide doit être évaporé). Je coupe le beurre en dés. Avant de servir, j'ajoute à feu très doux quelques dés de beurre. Je fouette et sers aussitôt.

l'astucede francine

Cette sauce à l’oseille accompagne un poisson, une viande ou des légumes.