Recette
Sauce à l’oseille

Name: Sauce à l’oseille
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 50 g échalotes; 10 cl vin blanc sec; 20 cl crème fraîche épaisse; 50 g beurre; 1 botte oseille; sel; poivre

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
20 min

Préparation
10 min

Cuisson
10 min

Plat

Les ingrédients

50 g d' échalotes 10 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche épaisse 50 g de beurre 1 botte d' oseille sel poivre

La préparation de la recette

Je pèle et émince finement les échalotes. Dans une casserole, je mets les échalotes, le vin blanc et l'oseille lavé coupé en morceaux. Je porte à ébullition et fais réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de vin blanc. J'ajoute la crème fraîche, porte à ébullition et fais réduire de moitié (50% du liquide doit être évaporé). Je coupe le beurre en dés. Avant de servir, j'ajoute à feu très doux quelques dés de beurre. Je fouette et sers aussitôt.

L'astuce Francine

Cette sauce à l’oseille accompagne un poisson, une viande ou des légumes.