recette

Courgettes trop tartes

parts

4 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

25 min

temps total

45 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour la pâte :

100 g de beurre

1 verre d' eau

2 verres de farine de blé Francine

Pour la garniture :

2 courgettes

400 g de ricotta

2 œufs

2 c. à soupe d' huile

1 cuillère à soupe de menthe émincée

Courgettes trop tartes

Étapes de la recette

Quand les courgettes arrivent sur les étals, on a envie de plats simples, doux et ensoleillés. Cette tarte salée, avec sa ricotta fondante et sa menthe fraîche, sent bon les déjeuners d’été.

  • étape 1

    Préchauffez le four à 200°C (th.7).
    Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec une pincée de sel et le beurre. Dès que le beurre est fondu, retirez du feu et versez la farine d’un coup. Mélangez tout de suite : au début ça surprend un peu, puis la pâte se rassemble vite en une jolie boule.
    Laissez tiédir 2 minutes, puis déposez la pâte dans le moule. Étalez-la avec les doigts délicatement en la poussant jusqu’aux bords (pas besoin de rouleau !). Hop, au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

  • étape 2

    Lavez les courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur, puis retirez les graines avec une petite cuillère en grattant doucement. Taillez ensuite la chair en petits dés.
    Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez les dés de courgette. Laissez-les revenir 5 minutes en remuant : ils doivent juste prendre une jolie couleur dorée. Salez, poivrez, et goûtez si besoin pour ajuster.

  • étape 3

    Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les comme pour une omelette. Ajoutez la ricotta et la menthe, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse. Un tour de sel, un tour de poivre, et c’est prêt.

  • étape 4

    Sortez le moule du réfrigérateur. Versez la crème à la ricotta sur la pâte, puis répartissez les courgettes dorées par-dessus.
    Enfournez pour 25 minutes : la tarte doit être bien prise et légèrement dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de couper… c’est encore meilleur, et ça se tient parfaitement.

l'astucede francine

Envie d’une version encore plus gourmande ? Ajoutez 100 g de lardons dans la poêle avec les courgettes, juste le temps qu’ils dorent.
Et pour ciseler la menthe facilement : mettez les feuilles dans un verre et coupez-les avec des ciseaux. Pas de menthe fraîche ? La menthe surgelée fait très bien l’affaire.