Recette
Sardines en papillotes

Je prépare d'abord le beurre d'ail: j'épluche les gousses d'ail et je les le passe au presse-ail. Je lave l'estragon et je le hache finement. Dans un bol, j'écrase le beurre mou à la fourchette. J'ajoute l'ail, l'estragon, du sel et du poivre et je mélange bien. Je verse le beurre d'ail sur une feuille de papier sulfurisé et je le roule en boudin en soulevant le papier. J'enroule le boudin de beurre dans le papier et je le place dans le réfrigérateur pendant 1 heure. Je préchauffe le four à th. 8 (240°C). Je rince les sardines sous un filet d'eau froide et je les éponge avec du papier absorbant. Je prépare 4 grands carrés de papier sulfurisé. Je coupe le beurre d'ail durci en rondelles épaisses en retirant le papier. Je place deux sardines au centre de chaque carré de papier et je pose 2 ou 3 rondelles de beurre d'ail dessus. Je ferme hermétiquement les papillotes en repliant les bords du papier. J'enfourne les papillotes pour 12 minutes. Je place les papillotes sur 4 assiettes et je les sers avec une ratatouille.