recette

Brioche tressée aux pépites de chocolat

parts

8 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

10 min

cuisson

25 min

temps total

35 min

Préparation

-
8 personnes
+

350 g de farine pour brioche maison Francine

8 g de sel

175 ml de lait tiède

40 g de sucre

75 g de beurre mou

1 œuf

40 g de cacao

1 sachet de levure spéciale brioche Francine

pépites de chocolat

Brioche tressée aux pépites de chocolat Brioche tressée aux pépites de chocolat

Étapes de la recette

Aujourd’hui, on joue les boulangers : trois brins, une tresse, et une pluie de pépites. Au four, le cacao parfume la cuisine et la brioche gonfle tranquillement… jusqu’au moment magique de la première tranche.

  • étape 1

    Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le lait tiède et l’œuf, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Pétrissez 2 à 3 minutes : la pâte devient déjà plus souple. Incorporez ensuite le beurre mou, puis le cacao, et pétrissez encore jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et uniformément chocolatée.

  • étape 2

    Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte reposer environ 30 minutes à température ambiante, le temps qu’elle commence à gonfler. Placez-la ensuite au réfrigérateur quelques minutes : elle sera plus facile à façonner.

  • étape 3

    Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la rapidement pour chasser l’air. Formez 3 parts égales, puis roulez-les en 3 boudins d’environ 30 cm. Soudez une extrémité en appuyant bien (une goutte d’eau aide si besoin), puis tressez simplement : le brin de droite au milieu, puis le brin de gauche au milieu, et on recommence jusqu’au bout. Soudez la fin de la tresse.

  • étape 4

    Posez la brioche sur une plaque de cuisson et couvrez-la d’un torchon. Laissez-la gonfler 1 à 2 heures à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le dessus avec un peu de lait pour une jolie couleur, puis parsemez de pépites de chocolat. Enfournez 25 minutes environ, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Si elle colore trop vite, couvrez-la avec une feuille de papier aluminium.

  • étape 5

    Laissez tiédir quelques minutes avant de la manipuler, puis laissez refroidir sur une grille. Et là… il n’y a plus qu’à couper une belle tranche !

l'astucede francine

Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez-la refroidir complètement avant de la trancher : la mie se tient mieux et reste bien tendre. Et si vous aimez les grosses pépites fondantes, gardez-en une petite poignée pour les enfoncer légèrement sur le dessus juste avant d’enfourner.