Recette
Délicieux éclairs au saumon fumé

Pour la préparation des éclairs :

1. Suivez la recette au dos de votre paquet de préparation pour ma pâte à choux
   
   Francine.
   
    
2. Sur une feuille de papier sulfurisé, tracez avec un crayon la dimension souhaitée
   
   de vos éclairs. Espacez les traits car la pâte va gonfler à la cuisson. Posez ensuite
   
   cette feuille sur la plaque en métal.
   
    
3. A l’aide de deux petites cuillères ou d’une poche à douille, déposez la pâte sur
   
   la feuille.
   
    
4. Enfournez vos choux 20 à 25 minutes en fonction de la taille des éclairs. Il faut
   
   qu’ils soient uniformément dorés. Laissez-les refroidir.
   
   
    

Pour la préparation de la garniture :

1. Coupez le saumon fumé en petits dés.
   
    
2. Fouettez le fromage frais et incorporez-y les dés de saumon et le jus du
   
   demi-citron. Assaisonnez avec une pincée de poivre et de piment de
   
   Cayenne.
   
   
    

Pour l’assemblage :

1. Coupez les éclairs en deux et déposez-y la garniture avec une cuillère à café ou
   
   une poche à douille.
   
    
2. Refermez les éclairs.
   
    
3. Décorez d’une fine lamelle de saumon fumé et déposez par-dessus quelques
   
   graines de pavot.