recette

Lasagnes végétariennes à la béchamel

parts

6 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

30 min

temps total

60 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour la bÉchamel

50 g de farine fluide Francine

50 g de beurre

1 pincée de noix de muscade

1/2 litre de lait

Pour la garniture

1 courgette

300 g de champignons

2 poivrons

huile d’olive

1 gousse d' ail

cumin

80 g de tomates séchées

180 ml d' eau

200 g de lentilles vertes

Pour les lasagnes

250 g de farine de blé Francine

2 oeufs

1 cuillère à soupe d' huile d’olive

1 cuillère à soupe d' eau froide

125 g de mozzarella

Lasagnes végétariennes à la béchamel

Étapes de la recette

Le plat sort du four, ça gratine doucement, et la béchamel fait des petites bulles dorées sur les bords… on sait déjà que ça va être fondant. Entre les légumes, les lentilles et la mozzarella, ces lasagnes ont tout d’un grand plat convivial, sans viande mais avec beaucoup de gourmandise.

  • étape 1

    Étape 1 : la béchamel ultra gourmande
    Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine fluide et mélangez : vous obtenez une pâte un peu épaisse, pas d’inquiétude, c’est normal.
    Versez le lait petit à petit en remuant sans arrêter, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Salez, poivrez, ajoutez la muscade, puis réservez hors du feu.

    Étape 2 : la garniture végétarienne
    Préchauffez le four à 200°C (th.7). Coupez la courgette, les champignons et les poivrons en petits morceaux.
    Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec l’ail haché. Ajoutez les légumes, salez, poivrez, ajoutez le cumin, puis faites revenir 5 minutes en remuant.
    Ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux, les lentilles et 180 ml d’eau. Laissez cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps : le mélange doit être bien parfumé et un peu “lié”.

    Étape 3 : les feuilles de lasagnes maison
    Dans un saladier, mélangez la farine de blé, une pincée de sel, les œufs, l’huile d’olive et l’eau froide. Mélangez d’abord à la cuillère, puis avec les mains jusqu’à former une belle boule de pâte.
    Étalez-la finement sur un plan fariné, puis découpez 4 rectangles de la même taille que votre plat.

    Étape 4 : le montage du plat
    Huilez légèrement le plat. Déposez une feuille de lasagne, puis la moitié de la garniture. Recouvrez d’une feuille, puis de la moitié de la béchamel.
    Recommencez : une feuille, le reste de garniture, la dernière feuille, puis terminez par une belle couche de béchamel. Ajoutez la mozzarella en tranches sur le dessus.

    Étape 5 : la cuisson
    Enfournez 30 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir : les parts se tiennent mieux, et c’est encore plus fondant.

l'astucede francine

Changez de légumes selon la saison : épinards, aubergine, carottes… L’important, c’est d’avoir une garniture bien parfumée et une béchamel généreuse pour tout lier.