Recette
Lasagnes végétariennes à la béchamel

Étape 1 : la béchamel ultra gourmande
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine fluide et mélangez : vous obtenez une pâte un peu épaisse, pas d’inquiétude, c’est normal.
Versez le lait petit à petit en remuant sans arrêter, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Salez, poivrez, ajoutez la muscade, puis réservez hors du feu.

Étape 2 : la garniture végétarienne
Préchauffez le four à 200°C (th.7). Coupez la courgette, les champignons et les poivrons en petits morceaux.
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec l’ail haché. Ajoutez les légumes, salez, poivrez, ajoutez le cumin, puis faites revenir 5 minutes en remuant.
Ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux, les lentilles et 180 ml d’eau. Laissez cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps : le mélange doit être bien parfumé et un peu “lié”.

Étape 3 : les feuilles de lasagnes maison
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, une pincée de sel, les œufs, l’huile d’olive et l’eau froide. Mélangez d’abord à la cuillère, puis avec les mains jusqu’à former une belle boule de pâte.
Étalez-la finement sur un plan fariné, puis découpez 4 rectangles de la même taille que votre plat.

Étape 4 : le montage du plat
Huilez légèrement le plat. Déposez une feuille de lasagne, puis la moitié de la garniture. Recouvrez d’une feuille, puis de la moitié de la béchamel.
Recommencez : une feuille, le reste de garniture, la dernière feuille, puis terminez par une belle couche de béchamel. Ajoutez la mozzarella en tranches sur le dessus.

Étape 5 : la cuisson
Enfournez 30 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir : les parts se tiennent mieux, et c’est encore plus fondant.