recette

Oeufs surprises

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

30 min

temps total

60 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour les œufs :

2 œufs

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de crème liquide

2 demi feuilles de gélatine

100 g de coulis de mangue

Pour les mouillettes :

1 demi cuillère à café d' extrait de vanille

3 œufs

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

150 g de beurre

Étapes de la recette

Quand Pâques pointe le bout de son nez (ou dès qu’on a envie d'amuser les petits gourmands), ces œufs surprises répondent à l'appel. Sous la coquille, une mousse douce au chocolat blanc et un cœur mangue bien fruité… à tremper avec des mouillettes de gâteau, comme à la coque, mais version sucrée !

  • étape 1

    Ouvrez délicatement 6 œufs en gardant les coquilles bien propres. Gardez 2 œufs (jaunes + blancs séparés) pour la mousse, et cassez les 4 autres dans un bol pour les mouillettes.
    Rincez les coquilles à l’eau avec un peu de vinaigre, puis laissez-les sécher tranquillement.
    Faites ramollir 1 demi-feuille de gélatine dans l’eau froide. Chauffez 5 c. à soupe de coulis de mangue, ajoutez la gélatine essorée, mélangez, puis versez dans une assiette. Au frigo, le temps que ça fige.

  • étape 2

    Faites ramollir l’autre demi-feuille de gélatine. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis montez les blancs en neige.
    Faites fondre le chocolat blanc avec la crème, puis ajoutez la gélatine essorée dans le mélange encore chaud. Mélangez bien, versez sur les jaunes, puis incorporez doucement les blancs : on veut une mousse légère, tout en douceur.
    Remplissez les coquilles et laissez prendre 1 heure au frais. Ensuite, creusez un petit “nid” au centre, ajoutez un peu de coulis de mangue, et refermez avec un morceau de gelée mangue.

  • étape 3

    Four à 200°C (th.7). Beurrez un moule (et mettez du papier cuisson si vous en avez).
    Mélangez dans un saladier : œufs, sucre, beurre fondu, farine à gâteaux Francine, sel et vanille, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Versez dans le moule puis c’est parti pour 30 minutes de cuisson. Laissez tiédir, démoulez, puis coupez en mouillettes… et à table : on trempe comme dans un œuf à la coque, mais en version dessert !

l'astucede francine

Pour encore plus de surprise à la cuillère, alternez mousse chocolat blanc et coulis de mangue en petites couches dans la coquille : ça fait de jolies couches, et chaque bouchée a son petit twist fruité.