Recette
Pêches renversées

Étape 1 : les pêches au fond du moule
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Égouttez les pêches en gardant bien le sirop de côté. Beurrez le moule avec la noix de beurre.
Saupoudrez la cassonade au fond du moule, puis posez les pêches dessus, joliment serrées : c’est elles qu’on verra en premier au démoulage.

Étape 2 : la pâte moelleuse
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre semoule jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un par un dans le mélange, en remuant entre chaque.
Versez la farine petit à petit et mélangez : la pâte doit être lisse.

Montez les blancs en neige, puis ajoutez-les doucement à la pâte, en plusieurs fois, pour garder tout le moelleux.

Étape 3 : la cuisson et le renversement
Versez la pâte sur les pêches dans le moule. Enfournez 30 minutes.
À la sortie du four, versez un peu de sirop de pêches sur le gâteau encore chaud, puis laissez reposer 10 minutes.
Retournez le gâteau sur un plat : soulevez le moule… et découvrez les pêches caramélisées. Laissez refroidir avant de déguster.