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Recette
Mini-Burgers Auvergnat

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
04h20

Préparation
04h00

Cuisson
20 min

Les ingrédients

Pour le pain : 500 g de farine de blé bio Francine 1§ g de levure boulangère Bio Francine 10 g de sel fin 25 cl de sucre en poudre 20 cl de lait tiède 8 cl d' eau tiède 1 gros œuf entier (60 g) 30 g de beurre ramolli 1 jaune d'oeuf 1 cuillères à soupe d' eau Des graines de sésame, pavot, tournesol Pour la garniture : 100 g de viande hachée de boeuf 4 cl de crème liquide oignon rouge 60 g de bleu d'auvergne sel poivre

La préparation de la recette

Pour les mini-burgers :
3h30 de préparation et 10 minutes de cuisson.
Je préchauffe le four à 200°C.
Je verse la farine, le sucre en poudre et le sel dans le batteur. Je mélange à l’aide d’une spatule.
Dans un autre récipient, je mélange l’eau, le lait tiède et la levure boulangère. Je couvre et je laisse reposer 10 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, je mélange dans le batteur mes ingrédients secs avec le « crochet ». 
Je commence ensuite à pétrir en ajoutant progressivement le mélange liquide. 
Je bats l’œuf entier puis je l’ajoute à la pâte en continuant de mélanger. Lorsque l’œuf est bien incorporé, j’ajoute le beurre pommade. Je pétris cette pâte à la plus haute vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Je couvre le bol d’un torchon ou d’un papier film et je laisse pousser 2 heures à température ambiante ou dans une chambre de pousse.

Je divise la pâte en 8 morceaux égaux.
Je farine le dessus de la table.
Je boule les morceaux de pâte et je les dépose sur ma plaque de cuisson, sur un papier sulfurisé. J’espace bien les pains car ils vont gonfler à la cuisson.

Je laisse pousser 1 heure à température ambiante ou dans la chambre de pousse.
Je passe délicatement la dorure sur les pains bien gonflés et je parsème de graines.
J’enfourne dans le four à chaleur tournante à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
Je laisse refroidir mes pains à burgers.
 

Pour la garniture :
J’émince l’oignon et je le fais revenir à la poêle pendant 4 minutes avant de saler et poivrer. Je mets le fromage dans une casserole avec la crème et je mélange à feu doux. Je sale et je poivre. Je forme des petites boules de viande hachée que je fais cuire à la poêle en accommodant la cuisson à ma convenance. 

Après avoir coupé chaque petit pain en deux, je dépose la sauce au bleu, l’oignon grillée, le mini steak et une deuxième couche de sauce avant de refermer le burger. Je sers aussitôt. 

 

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