recette

Mini-Burgers Auvergnat

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

04 h 00 min

cuisson

20 min

temps total

4 h 20 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour le pain :

500 g de farine de blé bio Francine

1§ g de levure boulangère Bio Francine

10 g de sel fin

25 cl de sucre en poudre

20 cl de lait tiède

8 cl d' eau tiède

1 gros œuf entier (60 g)

30 g de beurre ramolli

1 jaune d’oeuf

1 cuillères à soupe d' eau

Des graines de sésame, pavot, tournesol

Pour la garniture :

100 g de viande hachée de boeuf

4 cl de crème liquide

oignon rouge

60 g de bleu d’auvergne

sel

poivre

Mini-Burgers Auvergnat Mini-Burgers Auvergnat

Étapes de la recette

Préparation des mini pains burgers :

 
  1. 3h30 de préparation et 10 minutes de cuisson.
  2. Je préchauffe le four à 200°C.
  3. Je verse la farine, le sucre en poudre et le sel dans le batteur. Je mélange à l’aide d’une spatule.
  4. Dans un autre récipient, je mélange l’eau, le lait tiède et la levure boulangère. Je couvre et je laisse reposer 10 minutes à température ambiante.
  5. Pendant ce temps, je mélange dans le batteur mes ingrédients secs avec le « crochet ».
  6. Je commence ensuite à pétrir en ajoutant progressivement le mélange liquide.
  7. Je bats l’œuf entier puis je l’ajoute à la pâte en continuant de mélanger. Lorsque l’œuf est bien incorporé, j’ajoute le beurre pommade. Je pétris cette pâte à la plus haute vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Je couvre le bol d’un torchon ou d’un papier film et je laisse pousser 2 heures à température ambiante ou dans une chambre de pousse.
  8. Je divise la pâte en 8 morceaux égaux.
  9. Je farine le dessus de la table.
  10. Je boule les morceaux de pâte et je les dépose sur ma plaque de cuisson, sur un papier sulfurisé. J’espace bien les pains car ils vont gonfler à la cuisson.
  11. Je laisse pousser 1 heure à température ambiante ou dans la chambre de pousse.
  12. Je passe délicatement la dorure sur les pains bien gonflés et je parsème de graines.
  13. J’enfourne dans le four à chaleur tournante à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
  14. Je laisse refroidir mes pains à burgers.

Pour la garniture des mini burger :

 
  1. J’émince l’oignon et je le fais revenir à la poêle pendant 4 minutes avant de saler et poivrer.
  2. Je mets le fromage dans une casserole avec la crème et je mélange à feu doux. Je sale et je poivre.
  3. Je forme des petites boules de viande hachée que je fais cuire à la poêle en accommodant la cuisson à ma convenance.
  4. Après avoir coupé chaque petit pain en deux, je dépose la sauce au bleu, l’oignon grillée, le mini steak et une deuxième couche de sauce avant de refermer le burger.
  5. Je sers aussitôt mes minis burger.