Recette
Mini-Burgers Auvergnat
Pour
4 personnes
Niveau
Facile
Temps total
4 h 20 min
Préparation
04 h 00 min
Cuisson
20 min
Entre amis Les ingrédients
Pour le pain : 500 g de farine de blé bio Francine 1§ g de levure boulangère Bio Francine 10 g de sel fin 25 cl de sucre en poudre 20 cl de lait tiède 8 cl d' eau tiède 1 gros œuf entier (60 g) 30 g de beurre ramolli 1 jaune d’oeuf 1 cuillères à soupe d' eau Des graines de sésame, pavot, tournesol Pour la garniture : 100 g de viande hachée de boeuf 4 cl de crème liquide oignon rouge 60 g de bleu d’auvergne sel poivre
La préparation de la recette
Préparation des mini pains burgers :
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3h30 de préparation et 10 minutes de cuisson.
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Je préchauffe le four à 200°C.
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Je verse la farine, le sucre en poudre et le sel dans le batteur. Je mélange à l’aide d’une spatule.
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Dans un autre récipient, je mélange l’eau, le lait tiède et la levure boulangère. Je couvre et je laisse reposer 10 minutes à température ambiante.
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Pendant ce temps, je mélange dans le batteur mes ingrédients secs avec le « crochet ».
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Je commence ensuite à pétrir en ajoutant progressivement le mélange liquide.
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Je bats l’œuf entier puis je l’ajoute à la pâte en continuant de mélanger. Lorsque l’œuf est bien incorporé, j’ajoute le beurre pommade. Je pétris cette pâte à la plus haute vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Je couvre le bol d’un torchon ou d’un papier film et je laisse pousser 2 heures à température ambiante ou dans une chambre de pousse.
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Je divise la pâte en 8 morceaux égaux.
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Je farine le dessus de la table.
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Je boule les morceaux de pâte et je les dépose sur ma plaque de cuisson, sur un papier sulfurisé. J’espace bien les pains car ils vont gonfler à la cuisson.
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Je laisse pousser 1 heure à température ambiante ou dans la chambre de pousse.
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Je passe délicatement la dorure sur les pains bien gonflés et je parsème de graines.
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J’enfourne dans le four à chaleur tournante à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
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Je laisse refroidir mes pains à burgers.
Pour la garniture des mini burger :
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J’émince l’oignon et je le fais revenir à la poêle pendant 4 minutes avant de saler et poivrer.
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Je mets le fromage dans une casserole avec la crème et je mélange à feu doux. Je sale et je poivre.
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Je forme des petites boules de viande hachée que je fais cuire à la poêle en accommodant la cuisson à ma convenance.
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Après avoir coupé chaque petit pain en deux, je dépose la sauce au bleu, l’oignon grillée, le mini steak et une deuxième couche de sauce avant de refermer le burger.
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Je sers aussitôt mes minis burger.
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