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Mini-cakes moelleux au citron et confiture de figue

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
40 min

Préparation
20 min

Cuisson
20 min

Les ingrédients

250 g de farine à gâteaux Francine 3 œufs 100 g de sucre en poudre 150 g de beurre 1 citron 50 g de raisins secs 1 pincée de sel 1 pot de confiture de figue

La préparation

Je préchauffe le four à 200°C (Th.7). Je beurre abondamment des petits moules à cake ou des ramequins. Je les mets au réfrigérateur. A l'aide d'une râpe, je zeste la peau du citron, et j'en presse le jus. Je mets les raisins secs dans un bol et les recouvre d'eau. Je mets le bol au four à micro-ondes quelques secondes pour que les raisins gonflent. Dans un saladier, je mets le beurre mou, le sel, le sucre et je mélange au fouet électrique. J'ajoute les œufs un par un et mélange. J'ajoute le zeste et le jus du citron, les raisins égouttés et la farine à gâteaux Francine. Je mélange au fouet électrique. Je remplis chaque moule à moitié de pâte. J'ajoute une cuillerée à café de confiture. Je rajoute de la pâte mais ne remplis pas les moules jusqu'en haut puisque les mini-cakes vont gonfler à la cuisson. J'enfourne 20 minutes. Une lame de couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche, sinon je prolonge la cuisson de 5 minutes.

L'astuce Francine

Je saupoudre de sucre glace lorsque les gâteaux sont froids. Je remplace la confiture de figue par de la confiture de fraise ou de cassis.

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