recette

Mini-cakes moelleux au citron et confiture de figue

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

20 min

temps total

40 min

Préparation

-
6 personnes
+

250 g de farine à gâteaux Francine

3 œufs

100 g de sucre en poudre

150 g de beurre

1 citron

50 g de raisins secs

1 pincée de sel

1 pot de confiture de figue

Mini-cakes moelleux au citron et confiture de figue

Étapes de la recette

Sous leur mie tendre et parfumée au citron, ces mini-cakes réservent un cœur délicatement fruité à la confiture de figue. Entre la fraîcheur du citron, le fondant de la pâte et la douceur de la garniture, ils vont faire fureur au goûter.

  • étape 1

    Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez généreusement des petits moules à cake ou des ramequins, puis placez-les quelques minutes au réfrigérateur. Cette étape aide à obtenir un joli démoulage.

    Prélevez le zeste du citron, puis pressez son jus. Déposez les raisins secs dans un bol, couvrez-les d’eau et laissez-les gonfler quelques instants. Égouttez-les ensuite soigneusement.

  • étape 2

    Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et crémeux. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

    Incorporez ensuite le zeste et le jus de citron, les raisins secs égouttés, puis la farine. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène et bien souple.

  • étape 3

    Remplissez chaque moule à moitié de pâte. Déposez au centre une cuillerée à café de confiture de figue, puis recouvrez avec un peu de pâte. Ne remplissez pas les moules jusqu’en haut : les mini-cakes vont joliment gonfler à la cuisson.

  • étape 4

    Enfournez pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre d’un gâteau : elle doit ressortir sèche. Si besoin, prolongez la cuisson de 5 minutes.

    Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.

l'astucede francine

Saupoudrez les mini-cakes de sucre glace une fois refroidis pour une jolie finition. Et pour varier les plaisirs, remplacez la confiture de figue par de la confiture de fraise ou de cassis.