recette

Bouchées aux amandes et aux noisettes

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

15 min

temps total

35 min

Préparation

-
4 personnes
+

3 blanc d' œuf

100 g de noisettes

180 amandes en poudre

200 g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

80 g de farine complète Francine

Bouchées aux amandes et aux noisettes

Étapes de la recette

Ça commence par une odeur de noisettes grillées qui envahit la cuisine, et tout de suite on sait qu’on prépare quelque chose de très gourmand. Ces petites bouchées sont croquantes dehors, fondantes dedans… parfaites avec un café ou un thé, à picorer du bout des doigts.

  • étape 1

    Étape 1 : les noisettes torréfiées
    Préchauffez le four à 200°C. Étalez les noisettes sur une plaque et enfournez 5 minutes : elles doivent sentir bon, juste grillées. Laissez-les tiédir, puis frottez-les entre vos mains (ou dans un torchon propre) pour retirer un maximum de peau.

    Étape 2 : la pâte aux fruits secs
    Concassez les noisettes (gardez 3 cuillères à soupe de côté pour enrober). Dans un saladier, mélangez les noisettes concassées, la poudre d’amande, la cassonade, le sucre vanillé et la farine.

    Étape 3 : le façonnage
    Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez : vous obtenez une pâte un peu collante, c’est normal. Prenez un peu de pâte dans vos mains et formez des petites boules. Roulez-les dans les noisettes réservées pour leur donner une jolie croûte croquante.

    Étape 4 : la cuisson
    Préchauffez le four à 180°C. Déposez les bouchées sur une plaque (avec papier cuisson si besoin) et enfournez 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

    Étape 5 : le refroidissement
    Laissez refroidir avant de croquer : elles se raffermissent en refroidissant et deviennent encore meilleures.

l'astucede francine

Pour varier, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un peu de zeste d’orange dans la pâte : ça parfume délicatement et ça se marie à merveille avec amande et noisette.