Tagliatelles au poulet et pesto

Recette
Tagliatelles au poulet et pesto

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
35 min

Préparation
20 min

Cuisson
15 min

Les ingrédients

250 g de farine de blé Francine 2 œufs 1 pincée de sel 2 escalopes de poulet 50 g de feuilles de basilic 2 gousses d' ail 1 c. à soupe de pignons 4 c. à soupe d' huile d'olive 2 c. à soupe de parmesan râpé poivre parmesan 1 c. à soupe d' eau

La préparation de la recette

Je réalise les tagliatelles :
Je mets la farine de blé Francine dans un saladier. J'ajoute les oeufs, le sel, l'huile et l'eau froide. Je mélange avec une cuillère puis termine avec la paume de la main pour obtenir une boule. Une fois ma pâte préparée, je l'étale le plus finement possible sur un plan de travail fariné.
Je roule ma pâte pour former un boudin. Avec mon couteau, je découpe des rondelles de 0,5 cm de large. Puis, je déroule chaque bandelette.
Je prépare la sauce au poulet et au pesto :
je coupe le poulet en fines lamelles.
Je pèle l'ail.
Je fais chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une poêle et fais revenir les lamelles de poulet pendant 8 minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, dans un robot, je mixe le basilic, l'ail, les pignons et l'huile d'olive. Je sale et poivre. J'ajoute le parmesan et je mélange. J'ajoute ce mélange au poulet et je laisse chauffer le tout 2 minutes à feu très doux.
Il ne me reste plus qu'à faire cuire les tagliatelles 5 minutes environ dans de l'eau bouillante salée.
Je les égoutte et sers en même temps que le poulet, que je parsème de quelques copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

L'astuce Francine

Je fais colorer les pignons dans une poêle à sec (sans rien dedans).
Je remplace le basilic par une poignée de persil et quelques feuilles d'estragon.
J'ajoute de la purée d'olives vertes ou noires (la tapenade).
Je remplace le poulet par de la saucisse.
Je peux utiliser 100 g de farine complète Francine et 150 g de farine de blé Francine ou encore 250 g de farine Bio Francine.
Je peux facilement réaliser la pâte dans un robot.

0 commentaire