Pancakes aux asperges

Name: Pancakes aux asperges
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g asperges blanches; 3 œufs; 1 pincée sel; 250 g farine de blé Francine; 1 cuillère à café poudre à lever; 20 cl lait; 1 filet huile d’olive; 1/2 bouquet ciboulette; 50 g parmesan

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

15 min

cuisson

05 min

temps total

20 min

Préparation

4 personnes

400 g d' asperges blanches

3 œufs

1 pincée de sel

250 g de farine de blé Francine

1 cuillère à café de poudre à lever

20 cl de lait

1 filet d' huile d’olive

1/2 bouquet de ciboulette

50 g de parmesan

Étapes de la recette

Au retour des beaux jours, on a envie de vert, de frais… et de gourmandise ! Ces pancakes salés aux asperges blanches sont parfumés à la ciboulette et au parmesan, parfaits pour un brunch ou un dîner léger.

étape 1

Nettoyez les asperges, coupez la base puis épluchez-les. Coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez, laissez tiédir, puis coupez-les en petits tronçons.
étape 2

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sel. Ajoutez la farine, la poudre à lever, le lait et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Incorporez ensuite les asperges, la ciboulette ciselée et le parmesan, puis mélangez doucement.
étape 3

Faites chauffer une poêle avec un tout petit filet d’huile. Versez une petite louche de pâte pour former un pancake d’environ 10 cm. Laissez dorer 2 à 3 minutes, retournez, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

l'astucede francine

Servez ces pancakes avec une cuillère de fromage frais et un filet de jus de citron : ça réveille les asperges tout en douceur. Et si vous les aimez bien moelleux, vous pouvez ajouter un peu plus de poudre à lever.