Ragoût de bœuf aux carottes et pommes de terre

Recette
Ragoût de bœuf aux carottes et pommes de terre

Pour
6 personnes

Niveau
Difficile

Temps total
02h00

Préparation
30 min

Cuisson
01h30

Les ingrédients

2 oignons 4 gousses d'ail 4 carottes 2 branches de céleri 1 kg de pommes de terre 1 kg de morceaux de bœuf à ragoût ou bœuf à mijoter sel & poivre 50 gr de farine fluide Francine 1 filet d' huile d'olive 1 petit bouquet d' herbes aromatiques Environ 1 litre de bouillon de boeuf (1 cube reconstitué) 1 poignée de petits pois surgelés

La préparation de la recette

  1. Préparez les légumes : coupez les oignons, les carottes, les branches de céleri,

    les pommes de terre et hachez les gousses d’ail.

     
  2. Dans un saladier, salez et poivrez vos morceaux de bœuf et saupoudrez-les avec 25g de farine fluide Francine. Mélangez pour les enrober.
     

  3. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un faitout ou une cocotte en fonte et faites-y revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez la viande dans une assiette.
     

  4. Mettez les oignons dans la cocotte à la place de la viande et faites-les revenir.
     

  5. Ajoutez ensuite l'ail et laissez revenir quelques secondes. Puis les carottes, le céleri, les pommes de terre et le bouquet garni.
     

  6. Ajoutez les morceaux de viande dans la cocotte.
     

  7. Versez le bouillon sur les ingrédients et faites bouillir.
     

  8. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu'à ce que les morceaux de bœuf soient bien tendres.
     

  9. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois surgelés.
     

  10. Pour épaissir la sauce, diluez 25g farine fluide Francine dans 25 cl de bouillon prélevé de la cocotte, mélangez bien pour ne pas avoir des grumeaux. Reversez ce mélange dans la cocotte tout en mélangeant.
     

  11. Laissez cuire encore quelques minutes puis servez chaud.

L'astuce Francine

Servez le ragout de bœuf avec du bon pain de campagne Francine.

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