Pain à la mozzarella et tomates séchées

Direction Méditerranée : des tomates confites, une pointe d’ail, et des morceaux de mozzarella qui fondent dans la mie. À la coupe, ça sent bon le soleil… et la croûte dorée qui chante sous le couteau.

• étape 1

  Option 1 : en machine à pain
  Versez les ingrédients dans l’ordre : eau froide, sel, farine, tomates confites, ail écrasé, mozzarella, puis la levure. Lancez le programme pain blanc.

  Option 2 : à la main
  Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits, ajoutez la levure, puis versez l’eau tiède petit à petit en mélangeant. Pétrissez 6 minutes : d’abord à la cuillère, puis avec les mains farinées, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

• étape 2

  Ajoutez les tomates confites, l’ail écrasé et la mozzarella. Pétrissez juste ce qu’il faut pour bien répartir le tout, sans trop écraser la mozzarella.

• étape 3

  Couvrez le saladier d’un torchon et laissez la pâte lever 30 minutes dans un endroit tiède.

• étape 4

  Farinez généreusement le plan de travail. Aplatissez la pâte en un carré d’environ 20 cm, rabattez les coins vers le centre, puis recommencez une seconde fois. Retournez le pâton et formez une belle boule. Déposez-la sur une plaque légèrement huilée et couvrez-la (avec un saladier retourné ou un torchon). Laissez lever 40 minutes.

• étape 5

  Préchauffez le four à 240°C (th.8) 15 minutes avant la fin de la levée. Quand la pâte a bien gonflé, faites quelques entailles sur le dessus, saupoudrez un peu de farine. Posez un petit récipient d’eau dans le four pour aider à faire une jolie croûte, puis enfournez à 220°C environ 35 minutes, jusqu’à belle coloration dorée.