Recette
Mille feuille de crêpes sucrées-salées foie gras et Milk-Shake à l'orange
Pour
4 personne
Niveau
Facile
Temps total
25 min
Préparation
25 min
Cuisson
00 min
Pour un moment entre gourmets
Les ingrédients
250 g de farine fluide Francine 2 c. à soupe de sucre en poudre 3 œufs 700 g de lait tiède 40 g de beurre fondu 400 g de foie gras 250 g de crème liquide 250 g de lait 4 cl de cointreau 2 oranges
La préparation de la recette
Pâte à crêpes
Je mélange la farine avec le sucre et les ufs en ajoutant progressivement le lait jusquà lobtention dune pâte lisse. Jajoute le beurre fondu et je mélange vivement pour lincorporer à la pâte.
Je cuis les crêpes dans une poêle bien chaude légèrement huilée. Je les découpe à l'aide d'un emporte-pièce rond de 10 cm de diamètre.
Je les mets au four à 180°C pendant 3 minutes afin de les rendre croustillantes.
Milk-Shake à l'orange
Je presse les oranges, je mets le jus dans une casserole et je fais réduire de moitié.
J'ajoute le Cointreau. Je laisse refroidir, j'incorpore le lait et la crème.
Je mets dans un siphon.
Le foie gras
Je coupe 4 tranches de foie gras d'une belle épaisseur et je les cuis dans une poêle très chaude 2 minutes sur chaque face.
Finition
Je dispose une crêpe, une tranche de foie gras. Je renouveler l'opération 2 fois.
Je décorer avec une touche de Milk-Shake aux oranges et selon les envies.
L'astuce Francine
Remplacer le Cointreau par un sirop d'oranges.
Francine vous recommande
0 commentaire