recette

Petits savarins au vieux rhum et salade de fruits exotiques

parts

8 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

25 min

cuisson

25 min

temps total

50 min

Préparation

-
8 personnes
+

Pour les savarins :

190 g de farine de blé Francine

sachet de levure boulangère Francine

30 g de sucre

3 œufs

75 g de beurre

75 g de raisins de corinthe

20 cl de rhum vieux

1 pincée de sel

Pour le sirop vanillé :

eau

2 gousses de vanille

Pour la salade de fruits :

2 à 3 mangues

2 ananas

6 fruits de la passion

Petits savarins au vieux rhum et salade de fruits exotiques Petits savarins au vieux rhum et salade de fruits exotiques

Étapes de la recette

Un parfum de vanille, un sirop au vieux rhum, et tout de suite on voyage : ces petits savarins ont le goût des desserts qu’on prend le temps de partager. Avec une salade de mangue, ananas et fruits de la passion bien fraîche, c’est soleil garanti à chaque cuillère.

  • étape 1

    Faites tremper les raisins dans le rhum pendant 20 minutes. Beurrez légèrement 8 petits moules à savarin.

  • étape 2

    Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure. Faites un puits au centre, cassez-y les œufs, puis ajoutez autour le beurre en petits dés, le sucre et le sel. Mélangez en ramenant petit à petit la farine vers le centre, puis pétrissez 5 minutes : la pâte doit devenir souple et bien homogène. Ajoutez les raisins avec le rhum et pétrissez encore juste ce qu’il faut pour bien les répartir.
    Répartissez la pâte dans les moules en vous arrêtant à environ 1 cm du bord.

  • étape 3

    Couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte remplisse les moules. Préchauffez le four à 200°C. Enfournez 12 à 15 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir.

  • étape 4

    Dans une casserole, versez de l’eau avec le sucre et les gousses de vanille fendues. Faites frémir 10 minutes à petit feu. Grattez les graines de vanille et ajoutez-les au sirop.
    Plongez les savarins un par un dans le sirop chaud jusqu’à ce qu’ils ne fassent plus de petites bulles, puis déposez-les dans un plat creux. Versez ensuite le rhum par-dessus, puis arrosez plusieurs fois avec le sirop qui s’écoule : ils doivent devenir bien moelleux, sans se casser.

  • étape 5

    Coupez les mangues et l’ananas en petits morceaux. Récupérez la pulpe des fruits de la passion à la cuillère et ajoutez-la. Mélangez et placez au frais jusqu’au service. Servez les savarins bien imbibés avec une belle cuillerée de fruits.

l'astucede francine

Pour des savarins encore plus fondants, imbibez-les une première fois, laissez-les reposer 10 minutes, puis arrosez à nouveau : ils boivent le sirop doucement et gardent une texture ultra moelleuse.