recette

Kringle vanille

parts

5 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

J'ai le temps

préparation

02 h 00 min

cuisson

20 min

temps total

2 h 20 min

Préparation

-
5 personnes
+

350 g de farine pour brioche maison Francine

175 ml de lait tiède

1 c. à c. de sel

1 c. à s. de sucre

75 g de beurre en petits morceaux

1 œuf

2 sachets de levure boulangère Francine

peu de lait

un peu d' oeufs battus

85 gr de beurre

1 gousse de vanille

70 gr de cassonade

Kringle vanille Kringle vanille

Étapes de la recette

Né dans les pays nordiques, le kringle est une grande brioche tressée que l’on aime partager au moment du goûter ou des fêtes. Dans cette version à la vanille, on retrouve tout ce qui fait son charme : une pâte moelleuse, une garniture parfumée et une belle couronne dorée qui donne tout de suite envie d’en couper une tranche.

  • étape 1

    Dans un grand saladier, versez la farine pour brioche, le sel, le sucre et la levure boulangère. Ajoutez le lait tiède, l’œuf et les petits morceaux de beurre.

    Mélangez puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et homogène. Quand elle est bien formée, donnez-lui une forme de rectangle, puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Une pâte bien fraîche sera plus facile à étaler ensuite.

  • étape 2

    Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la finement en rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

    Faites ramollir le beurre jusqu’à obtenir une texture bien souple. Ouvrez la gousse de vanille, récupérez les petits grains avec la pointe d’un couteau, puis mélangez-les au beurre.

    Étalez ce beurre vanillé sur toute la surface de la pâte, puis parsemez la cassonade. À ce moment-là, la brioche commence déjà à sentir très bon.

  • étape 3

    Roulez la pâte dans le sens de la largeur pour former un long boudin.

    Coupez ce boudin dans la longueur pour obtenir deux bandes. Tressez-les doucement en laissant apparaître la garniture, puis formez une couronne. Déposez-la dans un moule ou directement sur une plaque de cuisson.

    Laissez lever environ 1 h 30, sous un torchon propre, jusqu’à ce que la pâte gonfle et prenne une belle forme généreuse.

  • étape 4

    Préchauffez votre four à 165°C.

    Badigeonnez délicatement la couronne avec un peu d’œuf battu pour lui donner une jolie couleur à la cuisson. Enfournez ensuite pour environ 20 minutes.

    Laissez tiédir avant de servir. Vous pouvez ajouter un voile de sucre glace au moment du goûter pour encore plus de gourmandise.

l'astucede francine

Pour changer de parfum tout en gardant l’esprit de la recette, remplacez la vanille par un peu de cannelle. Et pour une version croquante, ajoutez quelques perles de sucre sur le dessus avant la cuisson.