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Recette
Madeleines

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
30 min

Préparation
15 min

Cuisson
15 min

Les ingrédients

150 g de farine suprême Francine 150 g de beurre 3 œufs 1 pincée de sel 150 g de sucre en poudre 1 citron

La préparation de la recette

J'allume le four à 210°C (Th.7).
Je fais fondre le beurre dans un bol au four à micro-ondes. A l'aide d'un pinceau, je beurre le moule à madeleines. Je le chemise à la farine Francine et tape le moule pour que seule une fine pellicule de farine Francine recouvre le moule.
Je verse la farine dans un saladier. Je casse les oeufs par-dessuspuis j'ajoute le sucre et le sel. Je travaille énergiquement. Je peux utiliser un fouet électrique ou un robot. J'ajoute le beurre fondu et le zeste d'1/2 citron râpé.
En m'aidant de deux petites cuillères, je remplis aux 3/4 chaque alvéole. J'enfourne au milieu du four pour 15 à 18 minutes en fonction de la taille des madeleines.
Je sors le moule du four et le tape sur le plan de travail pour démouler les madeleines.
Je recommence l'opération en refroidissant le moule sous l'eau froide à chaque utilisation.

L'astuce Francine

Je peux mélanger 75 g de farine Suprême Francine et 75 g de farine à gâteaux Francine. Les moules en silicone sont très pratiques et permettent un démoulage rapide et facile. Je remplace le sucre par du miel.

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