recette

Les cannelés faciles

parts

8 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

20 min

cuisson

45 min

temps total

65 min

Préparation

-
8 personnes
+

2 jaunes d’oeufs

1 œuf

200 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 l de lait

125 g de farine fluide Francine

1 c. à soupe d' huile de colza

1 c. à soupe de rhum

Les cannelés faciles

Étapes de la recette

À la sortie du four, les cannelés embaument la cuisine avec leur parfum de vanille et de rhum, et leur croûte dorée. Sous cette belle couleur ambrée, on retrouve un cœur tendre et moelleux, pour une douceur pleine de charme !

  • étape 1

    Dans un saladier, versez les 2 jaunes d’œufs, l’œuf entier, le sucre et le sucre vanillé. Fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair.

    Versez ensuite le lait progressivement, sans cesser de mélanger puis transvasez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Remuez régulièrement. Le mélange doit légèrement épaissir, comme une crème légère. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

  • étape 2

    Quand la préparation a refroidi, versez-la de nouveau dans un saladier. Ajoutez la farine en pluie, petit à petit, tout en fouettant pour garder une pâte bien lisse.

    Versez ensuite le rhum et l’huile de colza, puis mélangez encore quelques instants pour obtenir une pâte homogène.

  • étape 3

    Préchauffez votre four à 250°C.

    Beurrez légèrement les moules à cannelés si besoin, puis remplissez-les avec la pâte.

    Enfournez 15 minutes à 250°C, puis baissez la température du four à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

    Les cannelés doivent être bien dorés à l’extérieur. Laissez-les refroidir dans les moules avant de les démouler. Tant qu’ils sont chauds, ils restent fragiles. Une fois tièdes ou refroidis, ils se démoulent plus facilement.

l'astucede francine

Si vous utilisez des moules en silicone, il n’est généralement pas nécessaire de les beurrer. Vérifiez simplement qu’ils supportent bien les hautes températures. Et pour de beaux cannelés, fiez-vous surtout à la cuisson : c’est elle qui donne cette croûte caramélisée si gourmande, tout en gardant l’intérieur bien moelleux.