Recette
Gâteau aux trois chocolats pour la Fête des Pères

La préparation de la recette

Etape 1 : préparer le gâteau moelleux

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez la farine à gâteaux Francine et la levure chimique.
4. Versez le lait et le chocolat noir fondu, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène.
5. Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
6. Laissez refroidir avant de démouler.

Etape 2 : préparer la ganache aux trois chocolats

1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
3. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez bien.
4. Divisez la crème en trois parts égales et faites fondre chaque chocolat (noir, lait, blanc) dans une part de crème.
5. Laissez refroidir légèrement pour que les ganaches épaississent.

Etape 3 : montage du gâteau

1. Déposez le gâteau au chocolat noir refroidi sur un plat.
2. Étalez une première couche de ganache au chocolat noir, laissez prendre 10 minutes au réfrigérateur.
3. Répétez avec la ganache au chocolat au lait, puis terminez par la ganache au chocolat blanc.
4. Laissez reposer au frais pendant 1 heure pour bien figer les couches.

Etape 4 : décoration spéciale Fête des Pères

1. Saupoudrez légèrement le dessus de cacao pour un effet velouté.
2. À l’aide de chocolat fondu, dessinez une moustache, un nœud papillon ou un smoking sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir et déposez sur le gâteau pour une touche festive.

• Etape 1 : préparer le gâteau moelleux

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez la farine à gâteaux Francine et la levure chimique.
  4. Versez le lait et le chocolat noir fondu, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  5. Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
  6. Laissez refroidir avant de démouler.

• Etape 2 : préparer la ganache aux trois chocolats

  1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
  2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
  3. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez bien.
  4. Divisez la crème en trois parts égales et faites fondre chaque chocolat (noir, lait, blanc) dans une part de crème.
  5. Laissez refroidir légèrement pour que les ganaches épaississent.

• Etape 3 : montage du gâteau

  1. Déposez le gâteau au chocolat noir refroidi sur un plat.
  2. Étalez une première couche de ganache au chocolat noir, laissez prendre 10 minutes au réfrigérateur.
  3. Répétez avec la ganache au chocolat au lait, puis terminez par la ganache au chocolat blanc.
  4. Laissez reposer au frais pendant 1 heure pour bien figer les couches.