recette

Gâteau aux trois chocolats pour la Fête des Pères

parts

4 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

25 min

temps total

55 min

Préparation

-
4 personnes
+

Gâteau moelleux

200 g de farine à gâteaux Francine

3 oeufs

100 g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

100 g de chocolat noir

100 ml de lait

Ganache

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat blanc

30 cl de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine

Gâteau aux trois chocolats pour la Fête des Pères

Étapes de la recette

  • étape 1

    Le gâteau moelleux

    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    3. Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez la farine à gâteaux Francine et la levure chimique.
    4. Versez le lait et le chocolat noir fondu, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène.
    5. Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
    6. Laissez refroidir avant de démouler.

  • étape 2

    La ganache aux trois chocolats

    1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
    2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
    3. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez bien.
    4. Divisez la crème en trois parts égales et faites fondre chaque chocolat (noir, lait, blanc) dans une part de crème.
    5. Laissez refroidir légèrement pour que les ganaches épaississent.

  • étape 3

    Le montage du gâteau

    1. Déposez le gâteau au chocolat noir refroidi sur un plat.
    2. Étalez une première couche de ganache au chocolat noir, laissez prendre 10 minutes au réfrigérateur.
    3. Répétez avec la ganache au chocolat au lait, puis terminez par la ganache au chocolat blanc.
    4. Laissez reposer au frais pendant 1 heure pour bien figer les couches.

  • étape 4

    La décoration spéciale Fête des Pères

    1. Saupoudrez légèrement le dessus de cacao pour un effet velouté.
    2. À l’aide de chocolat fondu, dessinez une moustache, un nœud papillon ou un smoking sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir et déposez sur le gâteau pour une touche festive.

l'astucede francine

Utilisez la farine à gâteaux Francine, idéale pour des textures moelleuses et aériennes.  Laissez bien refroidir chaque couche de ganache pour des couches nettes et un effet visuel réussi. Ajoutez une touche croquante en saupoudrant du pralin sur la ganache au chocolat au lait.