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Galette des rois aux pistaches

Pour
8 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
55 min

Préparation
25 min

Cuisson
30 min

Les ingrédients

100 g de sucre en poudre 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 100 g de beurre ramolli 100 amandes en poudre 2 pâtes feuilletées 80 g de pistaches émondées et concassées

La préparation

Pour la pâte feuilletée :
Je réalise 2 pâtes feuilletées grâce à la recette pour pâte feuilletée Francine
http://www.francine.com/recettes/pates-a/pate-feuilletee

Pour la garniture :
Dans un saladier, je travaille le beurre jusqu’à obtenir un beurre pommade, puis j’ajoute le sucre en poudre, la poudre d’amandes et les pistaches concassées. J’incorpore les œufs, un à un, et je fouette vigoureusement, pour obtenir une préparation bien lisse.

Pour la galette :
Je dispose une des 2 pâtes dans mon moule. Je répartis sur la pâte la garniture et la fève. Je badigeonne les bords de la pâte avec un peu de jaune d'œuf. Je pose le 2ème disque, et appuie pour souder les bords. Je badigeonne le dessus avec le reste du jaune d'œuf. J'enfourne 35 mn à 200°C.

L'astuce Francine

Je mets des griottes dénoyautées ou des framboises à l'intérieur de ma galette, avant la cuisson.


Je peux dessiner une forme sur la galette avec la pointe de la lame d’un couteau , sans transpercer la pâte

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