Recette
Galette des rois au chocolat

Pour la pâte feuilletée :
 

Pour commencer votre galette des rois au chocolat, réalisez la pâte deux fois :
 

1. Dans un saladier préparez la détrempe : mélangez la farine Suprême Francine, le sel et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
   Ramassez la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 20 minutes dans un saladier couvert d’un torchon.
    

2. Emballez le beurre dans une feuille de papier film. Aplatissez doucement le beurre avec la paume de la main ou à l’aide un rouleau à pâtisserie afin de lui donner une forme carrée d’environ 15 x 15 cm.
   Étalez la détrempe avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de 40 x 30 cm.
   Posez le carré de beurre au milieu et repliez par-dessus les 4 côtés de la détrempe.
    

3. Appuyez bien sur les bords pour enchâsser le beurre. Placez ensuite la détrempe au réfrigérateur pendant 15 minutes.
    

4. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 1cm d’épaisseur, 3 fois plus long que large.
   Repliez le rectangle de pâte en 3 et faites pivoter la pâte d’1/4 de tour.
   Étalez la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large et pliez à nouveau le rectangle de pâte en 3. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
    

5. Renouvelez cette action 2 fois pour obtenir une pâte à 6 tours. Etalez la pâte avant emploi. La cuisson est de 30 à 35 minutes dans un four à 240°C.
    

6. Réalisez de nouveau une pâte feuilletée.
    

Pour la garniture :
 

7. Dans un saladier, travaillez le beurre mou jusqu’à obtenir un beurre pommade, puis ajoutez le sucre en poudre et la poudre d’amandes.
    

8. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis incorporez la pâte à tartiner. Dans le saladier, cassez 3 œufs, et mélangez de nouveau.
    

Pour la galette :
 

9. Disposez une des 2 pâtes dans votre moule.
    

10. Répartissez sur la pâte la garniture et la fève. Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu de jaune d'œuf. Posez le 2ème disque, et appuyez pour souder les bords. Badigeonnez le dessus avec le reste du jaune d'œuf.
     

11. Enfournez 35 mn à 200°C. Votre galette des rois au chocolat est prête !