Recette
Pizza chèvre, courgette, coppa

Étape 1 : la préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez l’eau et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer 20 minutes : la pâte va déjà gagner en souplesse.
Ajoutez ensuite la levure et une pincée de sel, puis pétrissez quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne bien lisse. Versez un filet d’huile d’olive et travaillez la pâte à la main jusqu’à complète absorption. Formez une boule, couvrez et laissez reposer au moins 20 minutes (jusqu’à 1 heure), le temps qu’elle se détende.

Étape 2 : la préparation des courgettes
Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles. Plongez-les quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, juste pour les attendrir.
Égouttez, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis déposez-les sur du papier absorbant : elles seront prêtes à garnir sans détremper la pizza.

Étape 3 : la préparation du chèvre
Coupez le chèvre en fines rondelles, pour qu’il fonde joliment à la cuisson et se répartisse bien sur la pizza.

Étape 4 : le montage de la pizza
Préchauffez le four à 240°C. Aplatissez la pâte reposée sans la repétrir, puis étalez-la en forme de pizza.
Tartinez de sauce tomate, disposez les rondelles de courgette et de chèvre, puis parsemez de thym. Ajoutez un tour de poivre : cela réveille parfaitement l’ensemble.

Étape 5 : la cuisson et la finition
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage juste fondant.
À la sortie du four, déposez les tranches de coppa sur la pizza : la chaleur va légèrement les attendrir sans les cuire. Servez aussitôt, avec un peu de roquette ou quelques feuilles de basilic pour une touche de fraîcheur.