Recette
Crêpes végétariennes aux champignons et poireaux fondants
Pour
5 personnes personnes
Niveau
Facile
Temps total
75 min
Préparation
35 min
Cuisson
40 min
Plat Les ingrédients
1 sachet de préparation pour ma pâte à crêpes au sarrasin 50 cl d' eau froide 1 filet d' huile d’olive 1 échalote 500 g de champignons de Paris 3 blancs de poireaux 1 grand verre d' eau 25 cl de crème fraîche sel & poivre gruyère râpéLa préparation de la recette
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Étape 1 : la préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement les poireaux. Coupez-les en fines rondelles, puis faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’ils deviennent tendres, ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation de l’eau. Salez, poivrez et réservez.Étape 2 : la préparation de la garniture
Dans un saladier, battez les œufs avec la farine Francine, puis ajoutez le lait petit à petit. Incorporez le mélange champignons–poireaux, puis le fromage râpé. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une préparation homogène.Étape 3 : la cuisson des galettes
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une louche de pâte, étalez-la et laissez cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées. Recommencez jusqu’à épuisement de la préparation.
L'astuce Francine
Pour plus de caractère, ajoutez une pointe de moutarde ou une pincée de curry dans votre préparation. Ces galettes se dégustent aussi bien chaudes que tièdes, accompagnées d’une salade verte ou d’un yaourt aux herbes pour un repas équilibré.
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