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Millefeuille en coeur aux fraises et à la chantilly

Pour
8 personnes

Niveau
Facile

Temps total
50 min

Préparation
30 min

Cuisson
20 min

Les ingrédients

2 pâtes feuilletées fraîches 500 g de fraises 35 cl de crème liquide 1 gousse de vanille 100 g de sucre sucre glace

La préparation

Pour la pâte :
Je préchauffe le four à 190°C (th. 6/7).
Sur le plan de travail légèrement fariné, j'abaisse les pâtes en deux grands carrés d'environ 3 mm d'épaisseur.
Je pique les carrés de pâte régulièrement avec les dents d'une fourchette et les fais cuire - l'un après l'autre - 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Je laisse refroidir complètement les feuilletés sur une grille.
A l'aide d'un emporte-pièce (sinon avec un calque en forme de cœur et un couteau scie), je découpe dans les carrés de pâtes feuilletées 24 petits cœurs de 10 cm de diamètre environ.

Pour la garniture :
Je nettoie les fraises, les coupe en deux ou en quatre selon leur taille et les mets dans un saladier avec une cuillère à soupe de sucre.
Je fends la gousse de vanille en deux et récupère les petites graines qui se trouvent à l'intérieur avec la pointe d'un couteau.
Je fouette la crème liquide en chantilly avec une cuillère à soupe de sucre. A la fin, j'ajoute progressivement le reste de sucre ainsi que les graines de vanille et fouette encore quelques secondes pour obtenir une chantilly très ferme.
Je place 8 cœurs de pâte feuilletée sur un grand plat. Je remplis une poche à douille cannelée de chantilly et dépose des petites pointes de chantilly côte à côte sur les cœurs.
Je couvre de fraises, garnis d'une deuxième couche de pointes de chantilly et pose un deuxième cœur par-dessus.
Je répète les opérations en terminant par des cœurs puis je saupoudre de sucre glace.
Je garde les millefeuilles au frais jusqu'au moment de servir.

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