recette

Moules marinières

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

20 min

cuisson

05 min

temps total

25 min

Préparation

-
4 personnes
+

2 kg de moules

2 échalotes

1 verre de vin blanc sec

1 tige de céleri

1 botte de persil

Étapes de la recette

Un air de bord de mer dans la cuisine : les moules qui s’ouvrent en claquant doucement, le persil qui parfume, et ce petit jus au vin blanc qu’on a envie de saucer jusqu’à la dernière goutte. Simple, rapide, et terriblement bon.

  • étape 1

    À l’achat, choisissez des moules bien fermées. À la maison, rincez-les dans une grande bassine d’eau, puis égouttez-les aussitôt. Enlevez le “fil” (le petit pied) en tirant d’un coup sec vers la partie arrondie. Jetez celles qui sont cassées ou déjà ouvertes.

  • étape 2

    Épluchez les échalotes et coupez-les en 4. Coupez le céleri en tronçons (feuilles comprises). Gardez quelques belles tiges de persil pour parfumer la cuisson.

  • étape 3

    Mettez les moules dans une grande casserole. Ajoutez les échalotes, le céleri, 4 ou 5 tiges de persil et un bon tour de poivre. Couvrez et faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps. Dès que les moules sont ouvertes (environ 3 à 4 minutes), elles sont prêtes !

  • étape 4

    Versez le vin blanc, mélangez une dernière fois et servez tout de suite, bien chaud, avec le jus au fond de la casserole.

l'astucede francine

Gardez le jus au fond de la casserole : c’est lui la star ! Glissez-y une noisette de beurre (ou une cuillère de crème) hors du feu, remuez, puis servez avec du bon pain à tremper et un peu de persil ciselé par-dessus pour la touche finale.