recette

Gratin de clémentines

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

30 min

temps total

60 min

Préparation

-
4 personnes
+

1 l de lait

1 pincée de vanille en poudre

30 g de sucre en poudre

2 œufs

30 g de farine de blé Francine

4 clémentines

70 g de amandes en poudre

30 g de pistaches en poudre

1 noix de beurre

Gratin de clémentines

Étapes de la recette

Un dessert d’hiver tout simple, qui sent bon la clémentine fraîche et la vanille : des quartiers fondants sous une crème douce, avec une petite croûte dorée aux amandes et à la pistache… irrésistible.

  • étape 1

    Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement.
    Dans un saladier, battez 1 œuf entier avec le jaune du deuxième, puis ajoutez le sucre et la farine. Versez le lait chaud petit à petit en mélangeant.

  • étape 2

    Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant sans arrêt. Dès que la crème épaissit et commence à bouillir, laissez encore 1 minute sur feu doux en continuant de mélanger : elle doit être bien onctueuse. Versez dans un bol et laissez tiédir.

  • étape 3

    Beurrez légèrement 4 ramequins. Saupoudrez le fond avec un peu de poudre d’amandes et un peu de pistache (gardez-en un peu pour la fin).
    Épluchez les clémentines, séparez les quartiers et répartissez-les dans les ramequins.

  • étape 4

    Recouvrez les clémentines de crème. Lissez rapidement, puis saupoudrez le dessus avec le reste de pistache (et un petit nuage d’amandes si vous aimez quand ça dore bien).

  • étape 5

    Enfournez à 210°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir : c’est là que les parfums se posent et que c’est le meilleur.

l'astucede francine

Remplacez la poudre de pistache par des pistaches concassées pour plus de croquant : glissez-les dans un papier absorbant et écrasez-les avec une bouteille ou le fond d’un bol. Dosez léger : la pistache peut vite prendre le dessus.