recette

Gratin de clémentines

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

30 min

temps total

60 min

Préparation

-
4 personnes
+

1 l de lait

1 pincée de vanille en poudre

30 g de sucre en poudre

2 œufs

30 g de farine de blé Francine

4 clémentines

70 g de amandes en poudre

30 g de pistaches en poudre

1 noix de beurre

Gratin de clémentines

Étapes de la recette

  1. Pour réaliser votre gratin de clémentine, commencez par préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait avec la vanille.
     

  2. Dans un saladier, cassez un œuf puis ajoutez uniquement le jaune du 2ème œuf, la farine de blé Francine et le sucre. Versez le lait sur cette préparation et mélangez. Versez le tout dans la casserole et portez à nouveau à ébullition en mélangeant sans arrêt. Dès que la crème bout, elle est prête.
     

  3. Continuez à tourner sur feu doux jusqu'à l’obtention d’une consistance épaisse et versez la crème dans un bol afin qu'elle refroidisse.
     

  4. Choisissez des plats individuels à crème brûlée ou des ramequins et beurrez-les légèrement. Tapissez le fond des ramequins avec un peu de poudre d'amandes et un peu de pistaches en poudre (garder un petit peu de pistache pour finir la présentation des gratins).
     

  5. Épluchez les clémentines, séparez les quartiers et répartissez-les entre les 4 ramequins. Recouvrez de crème pâtissière et terminez en saupoudrant les gratins d'un peu de pistache en poudre.
     

  6. Enfournez dans un four à 210°C (Th. 7) pendant environ 30 minutes. Votre gratin de clémentine est prêt !

l'astucede francine

Pour plus de plaisir, remplacez la poudre de pistache par de la pistache concassée.

Dans ce cas, enveloppez les pistaches dans un papier absorbant et écrasez-les avec une bouteille ou un bol. Puis suivez les étapes de la recette.

Attention, le goût de la pistache prend vite le dessus sur les autres saveurs, évitez d’en mettre plus que le dosage indiqué.