Gratin de clémentines

Recette
Gratin de clémentines

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
01h00

Préparation
30 min

Cuisson
30 min

Les ingrédients

de litre de lait 1 pincée de vanille en poudre 30 g de sucre en poudre 2 œufs 30 g de farine de blé Francine 4 clémentines 70 g de amandes en poudre 30 g de pistaches en poudre 1 noix de beurre

La préparation de la recette

Je prépare la crème pâtissière : je fais bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, je casse un œuf, j'ajoute un jaune d'œuf, la farine Francine et le sucre. Je verse le lait sur cette préparation et mélange. Je reverse le tout dans la casserole et porte à nouveau à ébullition en tournant sans arrêt. Dès que la crème bout, elle est prête. Je continue à tourner sur feu doux jusqu'à une consistance épaisse et la verse dans un bol pour qu'elle refroidisse.
Je prends des plats individuels à crème brûlée ou des ramequins individuels. Je les beurre légèrement. Je tapisse le fond des ramequins avec un peu de poudre d'amandes et un peu de pistaches en poudre en gardant un petit peu de pistache pour finir la présentation des gratins.
J'épluche les clémentines, je détache les quartiers et je répartis les quartiers entre les 4 ramequins. Je recouvre de crème pâtissière et je termine en saupoudrant les gratins d'un peu de pistache en poudre. Je cuis à four moyen (210°C/7) pendant environ 30 minutes. Je sers tiède ou froid.

L'astuce Francine

Je peux choisir de remplacer la poudre de pistache par de la pistache concassée. Dans ce cas, j'enveloppe les pistaches dans un papier absorbant et je les écrase avec une bouteille ou un bol. Puis, je procède comme indiqué dans la recette.
Attention, le goût de la pistache prend vite le dessus sur les autres saveurs. On peut en mettre moins mais pas plus...

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