recette

Velouté de tomates

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

25 min

temps total

40 min

Préparation

-
4 personnes
+

1 kg de tomates

4 gousses d' ail

2 c. à soupe d' huile d’olive

2 pommes de terre bintje

bouillon de boeuf

1 bouquet garni

2 oignons

2 c. à soupe de menthe

2 c. à soupe de persil

Étapes de la recette

Au marché, quand les tomates sont bien rouges et gorgées de soleil, on a envie de les cuisiner tout de suite, sans trop y toucher. Ce velouté, c’est exactement ça : une soupe douce, parfumée à l’ail et aux herbes, qui réchauffe comme un dîner fait maison et qui sent encore l’été, même quand les jours raccourcissent.

  • étape 1

    Étape 1 : la base parfumée
    Coupez les oignons en petits morceaux. Épluchez l’ail et hachez-le. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez oignons et ail. Laissez-les cuire quelques minutes : ils doivent devenir tendres et sentir bon, sans colorer trop fort.

    Étape 2 : la cuisson des légumes
    Coupez les tomates en dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Ajoutez tomates et pommes de terre dans la casserole.
    Versez 1,5 litre d’eau, ajoutez le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes.

    Étape 3 : le velouté bien lisse
    Retirez le bouquet garni. Mixez la soupe jusqu’à obtenir un velouté bien doux. Si vous aimez une texture très fine, passez-la à la passoire (c’est optionnel, selon vos envies).

    Étape 4 : la touche finale
    Juste avant de servir, ajoutez la menthe et le persil. Goûtez, rectifiez en sel et poivre, et servez bien chaud.

l'astucede francine

Si vos tomates manquent un peu de douceur, ajoutez une petite pincée de sucre pendant la cuisson : ça équilibre naturellement l’acidité, sans “sucrer” la soupe.