Recette
Œufs croustillants et leurs mouillettes

Je porte une casserole d’eau à ébullition, j’y dépose les œufs et je les laisse cuire 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Je prends soin de les laisser refroidir avant de les écaler délicatement.

Je prépare ma panure en mettant la farine dans une assiette et la chapelure assaisonnée de sel et de poivre dans une autre. Je bats les 3 œufs en omelette dans un 3ème plat.

Je passe mes œufs dans la farine pour les enrober légèrement, je les roule ensuite dans les œufs battus avant de les envelopper de chapelure en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien à l’œuf.

Je fais chauffer une grande quantité d’huile de friture, de manière à recouvrir entièrement les œufs. Je fais frire les œufs quand l’huile est bien chaude et je les dépose sur du papier absorbant quand ils sont bien dorés.

Je fais dorer les tranches de pain de mie dans le grille-pain, je les beurre et je les sers avec les œufs croustillants.