recette

Oreillettes croustillantes à la fleur d’oranger

parts

5 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

J'ai le temps

préparation

03 h 20 min

cuisson

04 min

temps total

3 h 24 min

Préparation

-
5 personnes
+

250 g de farine suprême Francine

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 c.à café d' eau de fleur d’oranger

60 g de beurre

1 pincée de sel

huile pour la friture

Un peu de sucre glace

Oreillettes croustillantes à la fleur d’oranger

Étapes de la recette

  1. Mélanger dans un saladier, la farine, les œufs, le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger, le beurre et le sel pour obtenir une boule de pâte. La fariner et l'enrouler d'un film alimentaire.
  2. La laisser reposer au réfrigérateur 3 heures.
  3. Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser 15 minutes à température ambiante. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour abaisser très finement la pâte.
  4. Découper des rectangles de 10 x 15 cm.
  5. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Dès que des bulles d'air sortent d'une cuillère en bois plongée dans l'huile, celle-ci est chaude. Je cuis oreillette après oreillette, en les tournant délicatement en milieu de cuisson. Je les pose ensuite sur du papier absorbant. Lorsqu'elles sont tièdes ou froides, je saupoudre de sucre glace.

l'astucede francine

Je saupoudre de farine pour que les oreillettes découpées ne collent pas. J’ajoute des zestes d’orange et de citron à la pâte. Ces beignets s’appellent des bugnes à Bordeaux et des Merveilles à Marseille.