recette

Ficelle picarde

parts

8 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

30 min

cuisson

03 min

temps total

33 min

Préparation

-
8 personnes
+

2 verres de farine fluide Francine

1 pincée de sel

3 œufs

4 verres de lait

250 g de champignons de paris

10 tranches fines de jambon

80 g beurre

100 g de gruyère râpé

noix de muscade

poivre

Étapes de la recette

Plat emblématique des Hauts-de-France, la ficelle picarde est une savoureuse crêpe garnie d’une duxelles de champignons et de jambon, nappée d’une sauce onctueuse et gratinée au four. Parfaite pour un déjeuner réconfortant ou un dîner gourmand, elle mettra tout le monde d’accord à table !

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation de la garniture
    Nettoyez et émincez les champignons, puis faites-les revenir à feu doux dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau. Ajoutez un peu de crème pour obtenir une duxelles bien fondante. Salez, poivrez et réservez.

    Étape 2 : le montage des ficelles
    Étalez une crêpe sur votre plan de travail. Déposez une tranche de jambon dessus, puis ajoutez une cuillère de la préparation aux champignons. Roulez la crêpe pour former une “ficelle” et disposez-la dans un plat à gratin beurré. Répétez l’opération pour chaque crêpe.

    Étape 3 : la cuisson et le gratin
    Nappez les ficelles d’un peu de crème fraîche, puis parsemez de fromage râpé. Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

l'astucede francine

Préparez vos crêpes à l’avance avec la pâte à crêpes Francine pour gagner du temps en cuisine. Et pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez quelques échalotes dans la duxelles ou un soupçon de muscade dans la crème !