recette

Choco Saba

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

20 min

cuisson

01 h 00 min

temps total

1 h 20 min

Préparation

-
6 personnes
+

300 g de chocolat pâtissier

250 g de sucre semoule

250 g de beurre salé

150 g d' amandes en poudre

1 cuillère à soupe de farine à gâteaux Francine

6 œufs

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 noix de beurre

Choco Saba

Étapes de la recette

Sous sa croûte délicate, le choco saba cache une texture fondante, presque moelleuse, et la douceur des amandes vient arrondir le chocolat avec beaucoup de gourmandise.

  • étape 1

    Préchauffez votre four à 150°C (th.5).

    Beurrez un moule avec la noix de beurre, puis versez le sucre roux. Inclinez le moule pour bien enrober le fond et les bords : cela apportera une fine croûte gourmande à la cuisson.

    Faites fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

  • étape 2

    Dans une poêle, faites chauffer les amandes en poudre à sec, quelques minutes, en remuant régulièrement. Elles doivent être légèrement dorées et dégager un parfum agréable.

    Ajoutez-les au mélange chocolat-beurre. Séparez les blancs des jaunes d’œufs puis fouettez les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux.

    Ajoutez la farine, puis incorporez le tout au mélange au chocolat.

  • étape 3

    Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation, en soulevant la pâte pour garder une texture légère.

    Versez dans le moule, puis enfournez pour environ 1 heure.

    Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler : il va se raffermir doucement tout en restant fondant à cœur.

l'astucede francine

Pour encore plus de caractère, ajoutez une poignée d’amandes concassées dans la pâte ou sur le dessus avant cuisson. Et si vous aimez les desserts très chocolatés, choisissez un chocolat un peu corsé : le goût sera encore plus intense.