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Recette
Crème renversée caramel et café

Pour
8 personnes

Niveau
Facile

Temps total
01h00

Préparation
20 min

Cuisson
40 min

Les ingrédients

de litre de lait 3 c. à soupe de sucre en poudre 1 c. à soupe de café soluble 5 œufs 1 c. à soupe d' eau

La préparation de la recette

Je préchauffe le four à 210°C (Th.7).
Je fais bouillir le lait avec le sucre. Lorsque le lait bout, j'ajoute le café soluble et je mélange au fouet.
Je prépare le caramel : je mets le sucre et l'eau dans le moule et je les cuits à feu vif, sans remuer, jusqu'à ce que le caramel commence à se former. A partir de ce moment-là, je peux remuer. Dès que le caramel est prêt, j'en verse une partie dans le lait et je remue immédiatement. Je répartis le restant de caramel autour du moule.
Ensuite, je casse 5 oeufs entiers dans un saladier, je les bats au fouet puis je verse le lait dessus en continuant à fouetter. Je verse ce mélange dans le moule au travers d'une passoire.
Je cuis la crème au four, dans un bain-marie, pendant environ 40 mn. La crème doit se détacher des côtés lorsqu'elle est prête. Je laisse refroidir. Je garde au réfrigérateur jusqu'au moment de servir puis je démoule dans un plat légèrement creux.

L'astuce Francine

J'utilise de préférence du lait entier.
Je peux remplacer le café soluble par un café frais très serré.
Pour le caramel, je peux également utiliser 12 morceaux de sucre à la place du sucre en poudre.

1 commentaire

Sophie Liébault

03/08/2019

il manque le volume de lait dans la recette...