Crème renversée caramel et café

Je préchauffe le four à 210°C (Th.7).

Je fais bouillir le lait avec le sucre.

Lorsque le lait bout, j'ajoute le café soluble et je mélange au fouet.

Je prépare le caramel : je mets le sucre et l'eau dans le moule et je les cuits à feu vif, sans remuer, jusqu'à ce que le caramel commence à se former.

A partir de ce moment-là, je peux remuer.

Dès que le caramel est prêt, j'en verse une partie dans le lait et je remue immédiatement.

Je répartis le restant de caramel autour du moule.

Ensuite, je casse 5 oeufs entiers dans un saladier, je les bats au fouet puis je verse le lait dessus en continuant à fouetter.

Je verse ce mélange dans le moule au travers d'une passoire.

Je cuis la crème au four, dans un bain-marie, pendant environ 40 minutes.

La crème doit se détacher des côtés lorsqu'elle est prête.

Je laisse refroidir.

Je garde au réfrigérateur jusqu'au moment de servir puis je démoule dans un plat légèrement creux.