recette

Brioche Butchy

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

03 h 40 min

cuisson

30 min

temps total

3 h 70 min

Préparation

-
4 personnes
+

500 g de farine pour brioche maison Francine

60 g de sucre

2 œufs

100 ml de lait

1 sachet de levure spéciale brioche Francine

20 cl de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

sucre glace

Brioche Butchy Brioche Butchy

Étapes de la recette

  1. Dans un saladier, versez la farine pour brioche Francine et formez un puits au centre.
  2. Versez le sucre, la levure, les œufs battus, le lait, la crème et la pincée de sel.
  3. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et formez une boule.
  4. Laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit tempéré pour qu’elle double de volume.
  5. Dégazez la boule de pâte et placez-la sur un plan de travail fariné.
  6. Divisez la pâte à brioche en 12 parts égales à façonner en boules.
  7. Placez-les ensuite dans un plat carré ou rectangulaire en les espaçant bien, puis les couvrir à nouveau pour les laisser reposer pendant 1h. Les pâtons doivent alors se toucher.
  8. Préchauffez votre four à 150°C et mettez vos pâtons à cuire 20 à 30 min (la brioche sera prête lorsqu’elle sera légèrement dorée).
  9. À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez votre brioche Butchy de sucre glace.

l'astucede francine

Toutes les réponses à vos questions sur la brioche Butchy 

Si votre brioche butchy colore trop rapidement, n’hésitez pas à la recouvrir d’une feuille de papier cuisson.

Qu’est-ce qu’une brioche Butchy ? 

La brioche Butchy est une brioche qui a la particularité de ne pas contenir de beurre. Originaire d’Allemagne, cette délicieuse recette remplace donc le beurre traditionnellement utilisé par de la crème fraîche, ce qui la rend moins calorique. Mais grâce à votre recette Francine, votre brioche maison n’en est pas moins légère et moelleuse ! 

Comment faire lever sa brioche sans beurre ? 

Comme toutes les variétés de brioches, la brioche Butchy doit être cuite à bonne température et suffisamment longtemps pour pouvoir monter. Veillez donc à bien préchauffer votre four (à 150 degrés), et enfournez votre préparation durant 20 à 30 minutes. Pour permettre à la pâte de bien lever, il est également indispensable de la laisser reposer à température ambiante à deux reprises : la première fois juste après avoir pétri la pâte, la seconde après avoir réalisé les pâtons, soit juste avant la mise en cuisson. Dernière petite astuce pour faire lever rapidement votre brioche : pensez à tamiser votre farine pour brioche maison Francine avant de commencer la préparation.  

Comment bien conserver votre brioche maison ? 

Après cuisson, votre brioche Butchy peut être conservée quelques jours au réfrigérateur. Enveloppez votre brioche avec du film alimentaire, ou stockez-la dans une boîte hermétique avant de la réserver au frais. Mais n’attendez pas trop avant de la déguster ! Si vous souhaitez conserver les propriétés gustatives de votre brioche maison sur une longue période, il est recommandé de la congeler. Autre technique pour les plus prévoyants : conservez au réfrigérateur la pâte à brioche avant cuisson (dans du film alimentaire ou une boîte hermétique), et passez-la au four juste avant dégustation.