Recette
Brioche aux graines et confiture de fraise maison

Étape 1 : la pâte à brioche
Dans un grand saladier (ou un robot si vous en avez un), versez la farine, la levure, le sucre, le sel et les graines. Ajoutez l’œuf, puis le lait tiède.
Coupez le beurre bien froid en petits dés et ajoutez-le petit à petit. Pétrissez environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et bien lisse (plus elle est travaillée, plus la brioche sera moelleuse).

Étape 2 : la première pousse
Formez une belle boule, déposez-la dans un saladier propre et couvrez d’un torchon légèrement humide. Laissez lever 3 à 4 heures à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 3 : la confiture fraise-basilic
Hachez grossièrement le basilic. Lavez, équeutez et coupez les fraises en gros morceaux.
Mettez le tout dans une casserole avec le sucre spécial confiture et un trait de citron. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez épaissir en remuant de temps en temps.
Versez la confiture dans un pot propre (ébouillanté au préalable) et laissez refroidir.

Étape 4 : le façonnage et la seconde pousse
Quand la pâte a bien gonflé, pétrissez-la rapidement pour la “dégonfler” un peu. Formez plusieurs boules de taille égale et placez-les dans un moule à cake.
Couvrez et laissez lever à nouveau 1 à 2 heures, le temps que ça regonfle joliment.

Étape 5 : la cuisson
Préchauffez le four à 175°C. Badigeonnez le dessus de la brioche avec un peu de lait pour une croûte bien dorée.
Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Si elle colore trop vite, couvrez-la avec une feuille de papier aluminium.
Laissez tiédir avant de démouler… puis servez avec la confiture maison.