recette

Brioche aux graines et confiture de fraise maison

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

20 min

temps total

35 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour la brioche

350 g de farine pour brioche maison Francine

1 sachet de levure spéciale brioche Francine

Des graines de sésame, pavot, tournesol

180 ml de lait tiède

75 g de beurre bien froid

50 g de sucre

1 pincée de sel

1 œuf

Pour la confiture

250 g de fraises

50 g de sucre spécial confiture

1 trait de jus de citron

1 petit bouquet de basilic

Brioche aux graines et confiture de fraise maison Brioche aux graines et confiture de fraise maison

Étapes de la recette

Le matin, la pâte gonfle doucement sous le torchon… et l’après-midi, la cuisine sent la brioche chaude et la fraise qui compote. On tranche, on tartine, on se passe le pot de confiture : c’est LE goûter qui rassemble petits et grands gourmands autour de la table.

  • étape 1

    Étape 1 : la pâte à brioche
    Dans un grand saladier (ou un robot si vous en avez un), versez la farine, la levure, le sucre, le sel et les graines. Ajoutez l’œuf, puis le lait tiède.
    Coupez le beurre bien froid en petits dés et ajoutez-le petit à petit. Pétrissez environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et bien lisse (plus elle est travaillée, plus la brioche sera moelleuse).

    Étape 2 : la première pousse
    Formez une belle boule, déposez-la dans un saladier propre et couvrez d’un torchon légèrement humide. Laissez lever 3 à 4 heures à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

    Étape 3 : la confiture fraise-basilic
    Hachez grossièrement le basilic. Lavez, équeutez et coupez les fraises en gros morceaux.
    Mettez le tout dans une casserole avec le sucre spécial confiture et un trait de citron. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez épaissir en remuant de temps en temps.
    Versez la confiture dans un pot propre (ébouillanté au préalable) et laissez refroidir.

    Étape 4 : le façonnage et la seconde pousse
    Quand la pâte a bien gonflé, pétrissez-la rapidement pour la “dégonfler” un peu. Formez plusieurs boules de taille égale et placez-les dans un moule à cake.
    Couvrez et laissez lever à nouveau 1 à 2 heures, le temps que ça regonfle joliment.

    Étape 5 : la cuisson
    Préchauffez le four à 175°C. Badigeonnez le dessus de la brioche avec un peu de lait pour une croûte bien dorée.
    Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Si elle colore trop vite, couvrez-la avec une feuille de papier aluminium.
    Laissez tiédir avant de démouler… puis servez avec la confiture maison.

l'astucede francine

Pour un effet encore plus joli, ajoutez une petite poignée de graines sur le dessus juste après le coup de lait : elles vont dorer et croustiller. Et pour la confiture, gardez quelques morceaux de fraises : c’est encore meilleur quand ça “croque” un peu sous la tartine.