Recette
Côtes de veau à la crème

Étape 1 : la cuisson de la viande

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez les côtes de veau et faites-les dorer des deux côtés. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Baissez le feu et poursuivez la cuisson doucement pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des tranches. La viande doit rester tendre et juteuse.
Une fois cuites, disposez les côtes de veau sur des assiettes chaudes pour conserver toute leur chaleur.

Étape 2 : la préparation de la sauce
Dans la même poêle, versez la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
Mélangez bien pour déglacer la poêle et récupérer les sucs de cuisson qui vont parfumer la sauce.
Portez à ébullition et laissez la crème épaissir légèrement pendant quelques secondes.

Nappez généreusement les côtes de veau de cette sauce onctueuse et servez.