recette

Côtes de veau à la crème

parts

4 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

Pas trop pressé

préparation

05 min

cuisson

25 min

temps total

30 min

Préparation

-
4 personnes
+

4 côtes de veau

30 g de beurre

sel

poivre

10 cl de crème fraîche épaisse

Étapes de la recette

Envie d’un plat savoureux et fondant ? Ces côtes de veau nappées d’une sauce onctueuse à la crème sont un véritable délice, parfaites pour un repas réconfortant.

  • étape 1

    Étape 1 : la cuisson de la viande

    Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
    Déposez les côtes de veau et faites-les dorer des deux côtés. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
    Baissez le feu et poursuivez la cuisson doucement pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des tranches. La viande doit rester tendre et juteuse.
    Une fois cuites, disposez les côtes de veau sur des assiettes chaudes pour conserver toute leur chaleur.

    Étape 2 : la préparation de la sauce
    Dans la même poêle, versez la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
    Mélangez bien pour déglacer la poêle et récupérer les sucs de cuisson qui vont parfumer la sauce.
    Portez à ébullition et laissez la crème épaissir légèrement pendant quelques secondes.

    Nappez généreusement les côtes de veau de cette sauce onctueuse et servez.

l'astucede francine

Sortez la viande environ 30 minutes du réfrigérateur avant la cuisson. Remplacez les côtes de veau par des escalopes de veau, des blancs de poulet ou des tournedos de bœuf.