Recette
Soupe de haricots verts

Étape 1 : la préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement les haricots verts, puis équeutez-les. Épluchez les pommes de terre et l’oignon, puis coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les légumes, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Étape 2 : la cuisson de la soupe
Recouvrez les légumes d’un litre d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Étape 3 : le mixage
Retirez le bouquet garni, puis mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez bien chaud.