recette

Soupe de haricots verts

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

25 min

temps total

40 min

Préparation

-
4 personnes
+

700 g de haricots verts

6 gousses d' ail

3 oignons

huile

1 pomme de terre bintje

10 cl de crème fraîche épaisse

sel

poivre

4 c. à soupe de persil

Étapes de la recette

Simple, légère et pleine de saveurs, la soupe de haricots verts est une recette réconfortante à souhait. Avec quelques légumes, un bon bouillon et un peu d’herbes, vous obtenez un velouté maison qui change de l’ordinaire… et qui fait du bien !

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation des légumes
    Commencez par laver soigneusement les haricots verts, puis équeutez-les. Épluchez les pommes de terre et l’oignon, puis coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les légumes, le bouquet garni, le sel et le poivre.

    Étape 2 : la cuisson de la soupe
    Recouvrez les légumes d’un litre d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

    Étape 3 : le mixage
    Retirez le bouquet garni, puis mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez bien chaud.

l'astucede francine

Pour une touche encore plus veloutée, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage frais au moment du mixage. Et pour une version plus rustique, gardez quelques haricots verts entiers à ajouter au dernier moment !