recette

Soupe froide de tomate à la branche de céleri

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

10 min

cuisson

25 min

temps total

35 min

Préparation

-
4 personnes
+

1 kg de tomates

2 gousses d' ail

2 oignons

2 branches de céleri

1 bouquet garni

2 litres d' eau

3 c. à soupe d' huile d’olive

1 c. à café de sucre en poudre

Étapes de la recette

Tomates bien mûres, céleri frais, oignons fondants et un filet d’huile d’olive : cette soupe froide a le goût des déjeuners d’été qui s’étirent un peu. Servie bien fraîche, elle est à la fois légère, parfumée et pleine de relief !

  • étape 1

    Lavez soigneusement tous les légumes. Émincez l’ail et les oignons, coupez les tomates en quartiers, puis détaillez les branches de céleri en petits tronçons. Gardez aussi les feuilles si elles sont bien fraîches : elles donneront encore plus de parfum à la soupe.

  • étape 2

    Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout, puis ajoutez les oignons. Laissez-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et translucides.

    Ajoutez ensuite l’ail, le céleri, le sucre, le sel, le poivre et le bouquet garni. Mélangez, couvrez, puis laissez cuire quelques minutes à feu doux pour que les légumes commencent à libérer tous leurs arômes. Versez l’eau et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes, toujours à feu doux. Les légumes doivent être tendres et le bouillon bien parfumé.

  • étape 3

    Retirez le bouquet garni, puis mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Laissez-la refroidir tranquillement, puis placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures. Elle sera encore meilleure bien fraîche.

  • étape 4

    Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses juste avant de servir. Servez-la bien froide, avec un tour de moulin à poivre si vous aimez, pour lui donner un peu plus de caractère.

l'astucede francine

Ajoutez au moment du service quelques amandes grillées, des pignons ou des pistaches pour apporter une petite touche croquante. Et selon l’envie, remplacez le céleri par du basilic, de l’estragon ou de la coriandre pour faire voyager la recette autrement.