Salade aux herbes & crackers aux graines

Name: Salade aux herbes & crackers aux graines
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 65 g farine d’épeautre Francine; 50 g mélange de graines (courge, sésame, tournesol, pavot, lin, …); 67 g eau; 25 g huile d’olive; 1 pincée sel; fromage râpé; 1/2 bouquet menthe; 1/2 bouquet aneth; 1 gros bouquet cerfeuil; 1 gros bouquet basilic; 1/2 bouquet ciboulette; Quelques feuilles mesclun; 1 cuillères à soupe jus de citron; 1/2 cuillère à café moutarde forte; 2 pincées sucre en poudre; 3 cuillères à soupe huile d’olive

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

20 min

temps total

35 min

Préparation

4 personnes

Pour les crackers

65 g de farine d’épeautre Francine

50 g de mélange de graines (courge, sésame, tournesol, pavot, lin, …)

67 g d' eau

25 g d' huile d’olive

1 pincée de sel

fromage râpé

Pour la salade

1/2 bouquet de menthe

1/2 bouquet d' aneth

1 gros bouquet de cerfeuil

1 gros bouquet de basilic

1/2 bouquet de ciboulette

Quelques feuilles de mesclun

1 cuillères à soupe de jus de citron

1/2 cuillère à café de moutarde forte

2 pincées de sucre en poudre

3 cuillères à soupe d' huile d’olive

Salade aux herbes & crackers aux graines

Étapes de la recette

Un déjeuner qui sent le jardin après la pluie : des herbes fraîches à pleines poignées, une vinaigrette citronnée qui réveille tout, et des crackers aux graines qui craquent sous la dent. Simple, vivant, et parfait quand on a envie de fraîcheur croustillante.

étape 1

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (graines + sel). Ajoutez l’eau et l’huile d’olive, puis mélangez à la cuillère : on obtient une pâte un peu collante, c’est normal.
étape 2

Étalez la pâte en couche très fine entre deux feuilles de papier cuisson, puis retirez doucement celle du dessus. Si vous aimez, ajoutez un voile de fromage râpé.
Enfournez 20 à 25 minutes : ça doit être bien doré. Laissez refroidir, puis cassez en morceaux à la main (pas besoin qu’ils soient parfaits !).
étape 3

Juste avant de servir, lavez et séchez la salade et les herbes. Déchirez le mesclun, puis ciselez grossièrement les herbes.
étape 4

Dans un saladier, mélangez le jus de citron, la moutarde, le sucre, l’huile d’olive, sel et poivre. Ajoutez la salade et les herbes, mélangez rapidement… et servez aussitôt avec les crackers !

l'astucede francine

Gardez les crackers jusqu’à une semaine dans une boîte bien fermée : ils restent croustillants et dépannent aussi à l’apéro. Et pour une version plus “caractère”, vous pouvez remplacer la farine d’épeautre par de la farine de sarrasin Francine (goût plus toasté, parfait avec les graines).