Recette
Salade de pétoncles

Si j'utilise des pétoncles surgelées, je les décongèle à l'avance. J'essuie les noix de pétoncles avec du papier absorbant. Je lave et j'essore les salades. J'épluche les pamplemousses entiers à vif puis je découpe les quartiers. Je presse le jus du demi pamplemousse. Je lave le cerfeuil et le cisèle. Je répartis la mâche et les feuilles de trévise sur 4 grandes assiettes, couvre de quartiers de pamplemousse et arrose d'un peu d'huile d'olive. Je fais chauffer l'huile restante dans une poêle, ajoute les noix de pétoncles et les fais revenir 3 à 4 minutes à feu assez vif en les retournant. J'enlève les pétoncles de la poêle et les répartis sur les 4 assiettes. J'ajoute le miel dans la poêle, je sale et poivreet laisse chauffer 1 minute puis je déglace avec le jus de pamplemousse. Je verse la sauce sur la salade de pétoncles, parsème de cerfeuil ciselé et sers de suite.