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Recette
Soupe de poissons rapide au safran

Pour
4 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
01h10

Préparation
30 min

Cuisson
40 min

Les ingrédients

300 g de filet de saumon 300 g de filet de lieu 2 rougets grondins 1 bouquet garni 1 cube de bouillon de poisson 2 oignons sel poivre 4 carottes 2 pincées de safran 4 c. à soupe de mayonnaise 1 sachet de croûtons 60 g de gruyère râpé

La préparation de la recette

Je demande au poissonnier de lever tous les filets de poissons ou j'achète des filets de poissons déjà préparés. Dans une grande casserole, je mets l'oignon émincé, le bouquet garni, le bouillon de poisson, le poireau coupé en tronçons et les carottes épluchées. J'ajoute 2 litres d'eau, du sel, du poivre et porte à ébullition. Je mets un couvercle et laisse mijoter 20 minutes. Dans le bouillon, j'ajoute 3 pincées de safran, je baisse le feu et ajoute les filets de poissons. Je laisse frémir 15 à 20 minutes, puis je mixe le tout. Je prépare une mayonnaise et y ajoute du safran. Je prépare quelques croûtons grillés. Juste avant de servir, j'ajoute les légumes pour qu'ils soient chauds et sers avec les croûtons, la rouille et le fromage râpé.

L'astuce Francine

J'ajoute un bulbe de fenouil. Une mayonnaise à laquelle on ajoute du safran s'appelle de la rouille.

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