Poulet aux 40 gousses d’ail

étape 1

Étape 1 : le départ au four
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Huilez légèrement un grand plat.
Posez le poulets poitrine en bas. Salez, poivrez, puis arrosez d’huile d’olive.
Ajoutez le thym et le romarin (effeuillés si vous voulez), les feuilles de laurier, puis un petit verre d’eau au fond du plat. Enfournez pour 90 minutes.

Étape 2 : l’ail rôti et la cuisson douce
À mi-cuisson, retournez le poulets : la peau va dorer joliment de l’autre côté.
Glissez les gousses d’ail tout autour (laissez-les entières, c’est encore plus facile !)).
Baissez le four à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson. Si le fond du plat sèche, ajoutez un peu d’eau chaude : on veut toujours un peu de jus pour la sauce.

Étape 3 : le repos du poulet
Sortez le poulets du plat et laissez-les reposer 5 minutes sur une planche, en les couvrant. Ce petit temps-là change tout : la viande reste bien juteuse.

Étape 4 : la sauce à l’ail fondant
Versez le bouillon de volaille dans le plat de cuisson et grattez doucement le fond avec une cuillère pour récupérer tout ce qui a du goût.
Versez le tout dans une petite casserole (si vous avez une passoire, c’est parfait).
Écrasez les gousses d’ail avec le dos d’une cuillère pour récupérer la pulpe, puis ajoutez-la à la sauce. Faites chauffer quelques minutes à feu moyen : la sauce s’épaissit et devient bien veloutée.

Étape 5 : le service
Découpez le poulets, disposez-le sur un plat et nappez généreusement de sauce. Servez tout de suite, avec ce que vous aimez : légumes, pommes de terre… ou une belle cuillerée de sauce sur du pain, tout simplement.